Cupcakes de mandarina

Hoy os traigo una receta RICA, RICA y RICA. Creo que es una de las mejores que hemos hecho. ¡Todo gracias a la pasta de mandarina de Home Chef que está riquísima! ¡Vamos a por la receta!

Para 12 cupcakes de mandarina:

  • 280 g de harina.
  • 3 cucharaditas de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 115 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de leche.
  • 85 g de mantequilla.
  • 1 cucharada y media de pasta de mandarina Home Chef.

Precalentamos el horno a 200º C mientras tamizamos la harina, la levadura y la sal. Después añadimos el azúcar. Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, la mantequilla fundida y la pasta de mandarina.

Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos para mezclarlos. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos.

Esta vez además le echamos almíbar de mandarina. Para ello necesitamos:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.

Hervimos el agua con el azúcar y le echamos la cucharada de mandarina hasta que todo se integre. Después hacemos con un palillo agujeros en las magdalenas y le extendemos el almíbar.

Para el buttercream (¡también de mandarina!):

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Añadimos la cucharada de pasta de mandarina y la leche. Si lo queréis de otro color echad colorante. Yo utilicé los de gel de Wilton y para el naranja necesite 1 palillo de rojo y 2 de amarillo.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Una cosilla más… Los papelitos de magdalena que he usado esta vez no me han salido muy buenos. Son de la marca House of Marie que ya anteriormente había comprado y me habían gustado. Estos eran menos resistentes y se abrían… ¡Con lo bonitos que eran!

¡Qué aproveche!

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