Cupcakes Red Velvet

¡Hola! ¡Hoy tenemos con nosotros los tan famosos cupcakes Red Velvet! Llevaba bastante tiempo con ganas de hacerlos pero la verdad es que no me atrevía… Había leído de todo: que si no saben a nada, que si están de muerte, que si el colorante tal, que si el colorante cual… Pero bueno ayer dejamos los “miedos” atrás y los hicimos y la verdad es que no sé a qué saben… Me recuerdan a algo que he comido pero ni idea. Aun así están bastante bien. Para hacerlos seguí la receta de Objetivo: Cupcake Perfecto, pero la adapté.

Cupcakes Red Velvet.

Cupcakes Red Velvet.

Para aproximadamente 18 cupcakes Red Velvet:

  • 110 g de mantequilla.
  • 300 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas grandotas de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de colorante gel rojo Wilton (¡tengo que comprarme en pasta!).
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 240 ml de buttermilk (240 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón durante 5 minutos).
  • 300 g de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 2 cucharaditas de vinagre.

Otra alternativa es sustituir la cucharadita de colorante por dos cucharadas de emulsión Red Velvet que además de dar color, da sabor. En ese caso, en vez de dos cucharaditas de extracto de vainilla, echad una.

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Cupcakes Red Velvet.

Precalentamos el horno a 170º C. Tamizamos la harina y el cacao y los apartamos. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora, echamos los 2 huevos y el extracto de vainilla y comenzamos a añadir la mitad de harina y cacao. Echamos entonces el buttermilk (mezclado con la emulsión si la usamos) y el resto de la harina.

Una vez que la mezcla esté homogénea le echamos el colorante (si no hemos usado la emulsión). En un vasito ponemos el bicarbonato y el vinagre que hará burbujas y lo echamos a la mezcla. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Al no llevar levadura no suben mucho, así que podéis llenarlos más de lo normal ¡pero sin pasarse! Los horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Para la buttercream típica de queso que llevan estos cupcakes necesitamos:

  • 210 g de queso Philadelphia o algo parecido (¡pero no light!).
  • 100 g de mantequilla.
  • 500 g de azúcar glas.

Batimos el azúcar glas tamizado y la mantequilla y añadimos el queso Philadelphia. Batimos lo justo, ya que empieza a perder consistencia y la echamos a la manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton si queremos hacer una rosa. Para ello empezaremos por el centro y giraremos en el sentido de las agujas del reloj.

¡Qué los disfrutéis!

Cupcakes Red Velvet.

Cupcakes Red Velvet.

2 comentarios

  1. Cupcakes Red Velvet modificados.
    Abr 13, 2013 @ 23:38:05

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  2. Scones
    Jun 01, 2013 @ 00:07:45

    […] (unos 7 días), así que, o hacéis muchos scones o os sugiero tres recetas (Bizcocho de chocolate, Red velvet cupcakes y Red velvet cake), ya que si no se os estropeará. Tened en cuenta que son como panecillos y se […]

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