Rollitos de canela

¡Hola! Hoy os traigo unos rollitos de canela que os resultarán riquísimos si sois fans de la canela :). Estos “pequeños” pastelitos son típicos en el norte de Europa (Suecia sobre todo) y los Estados Unidos y he de decir que recuerdan un poco a las torrijas (¡sí! ¡Amantes de las torrijas estamos de enhorabuena! ¡Un dulce que no es solo de Semana Santa!).

La primera vez que supe de ellos fue en Objetivo Cupcake pero la receta la he cogido de un libro que me compré hace poco (creo que será mi regalo de navidad :)). Este tiene nombre y apellidos: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes, dulces y salados de Caroline Bretherton. Desde que lo vi me llamó la atención, ya que parece una enciclopedia del dulce ¡y la verdad es que tiene muy buena pinta todo!^^Además la mayoría de las recetas están explicadas muy bien e incluyen fotos de casi todos los pasos.

Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes, dulces y salados de Caroline Bretherton.

¡Vamos con la receta!

Para la masa de unos 10-12 rollitos de canela:

  • 125 ml de leche.
  • 100 g de mantequilla.
  • 2 cucharadas de levadura seca.
  • 50 g de azúcar.
  • 550 g de harina.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 huevo y dos yemas.

Calentamos 125 ml de agua con la leche y la mantequilla hasta que se derrita y se funda. Dejamos enfriar y echamos la levadura con una cucharada de azúcar. Lo cubrimos durante 10 minutos.

Mientras podemos tamizar la harina y echarla en un bol junto a la sal y el azúcar restante. Una vez hayan pasado los 10 minutos, hacemos un hueco en el centro de la mezcla seca y vertimos la mezcla de leche. Añadimos el huevo y las yemas batidas y mezclamos para formar una masa gruesa. Esto se puede hacer también con una mezcladora si tenemos gancho. Si la masa queda muy pegajosa y poco manejable, echamos más harina. Cubrimos la mezcla y la dejamos reposar 2 horas a temperatura ambiente hasta que crezca.

Rollitos de canela.

Para el relleno:

  • 2 cucharadas de canela.
  • 100 g de azúcar moreno.
  • 25 g de mantequilla.

Preparamos el relleno mezclando la canela con el azúcar moreno. Una vez que la masa haya crecido la extendemos en una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Derretimos la mantequilla y la repartimos por encima de la masa. Esparcimos entonces el relleno dejando un margen de al menos 1 cm en uno de los lados. Presionamos el relleno para que se quede pegado el relleno y enrollamos yendo hacia el margen.

Cortamos de 10 a 12 rollitos más o menos iguales procurando no aplastarlos y engrasamos un molde o bandeja donde colocaremos los rollos. Los cubrimos y dejamos reposar de nuevo a temperatura ambiente una 1 o 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º C, mientras pincelamos los rollos con un huevo ligeramente batido. Horneamos durante unos 25 o 30 minutos o hasta que se doren y al pincharlos no se manche el palillo.

Calentamos 3 cucharadas de agua con 2 de azúcar y barnizamos los rollitos. Espolvoreamos con azúcar glas y una cucharada de canela. Si para vuestro gusto quedan secos podéis probar a hacer un glaseado:

  • 50 g de azúcar glas.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • Un poco de agua.

Mezclamos todo bien y lo echamos sobre los rollitos al servir 🙂

Los rollitos duran unos 2 días en un recipiente hermético. No es que se estropeen pero al ser un pan de canela pues se ponen duros. Pueden congelarse también durante unas 4 semanas.

¡Disfrutadlos!

Rollitos de canela.

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