Cupcakes de moras

Hola! ¿Cómo van las vacaciones? Yo me fui a mi casa en Melilla, así que estoy un poco desconectada de la cocina. ¡Es Semana Santa y tocan torrijas! Y las torrijas las hace mi madre 🙂 ¡¡Que ganas de torrijas!!

Mientras tanto, os dejo con una receta bastante rica: ¡cupcakes de mora! Es una modificada del libro de la pastelería de Hummingbird que tienen unos cupcakes muy blanditos y esponjosos a la cual le he añadido la pasta de moras de la tan famosa y rica gama de Home Chef (no me pagan ¡de verdad! pero… ¡son tan buenas!). La verdad es que no es una receta asequible para todos, ya que quizás no podáis encontrar estos productos y me gustaría poneros una equivalencia de moras pero… ¡aún no encontré información suficiente para ello! Si alguno de vosotros sabéis ¡no dudéis en contarme!^^

¡Vamos con la receta!

Para unos 9 cupcakes de moras:

  • 120 g de harina.
  • 140 g de azúcar.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 120 ml de leche.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de pasta de moras de Home Chef.

Precalentamos el horno a 170º C.

Tamizamos la harina y la batimos con la mantequilla, el azúcar, la levadura y la sal hasta que esté bien mezclado. En un pequeño bol batimos ligeramente el huevo y le añadimos la leche y la cucharada de pasta de moras. Lo añadimos a la otra mezcla poco a poco batiendo bien. Repartimos la mezcla en nuestras capsulas y al horno durante unos 20 minutos.

Cupcake de moras

Cupcake de moras.

Para el buttercream de moras:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de moras (id probando, es al gusto).
  • 1-2 cucharadas de leche (según veáis la textura).

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos a velocidad baja/media junto a la mantequilla hasta que esté bien mezclado. Añadimos la cucharada de pasta de moras y la leche poco a poco si está demasiado compacta la mezcla. Batimos durante unos 5 minutos a velocidad alta y… ¡ya está! He de decir que en esta ocasión me salió mucha buttercream pero bueno, ¡a cucharadas o a la nevera! Puede durar más o menos una semana.

Cupcakes de mora.

Cupcakes de mora.

¡Espero que os gusten!

Responder

*