Cupcakes de chocolate y coco

No, no me he equivocado. Ya sé que todos los cupcakes de esta web son de chocolate y coco, pero esta vez es literal. Decidimos el nombre de la web porque son nuestros sabores favoritos: el coco para Sergio y el chocolate para mí. Hasta ahora hemos tenido muchas recetas de chocolate, alguna con coco pero nunca combinadas. No he sido muy fan del coco desde que tengo conciencia y por eso no me decidía a mezclar ambos sabores. Pensaba que era un sacrilegio para el chocolate. Pues bueno, la pastelería de Hummingbird (¿os he dicho alguna vez lo mucho que me gusta?) me ha demostrado que también pueden ir juntos. Si se le puede sacar algún fallo a esta pastelería y su libro es que las buttercreams no tienen la suficiente consistencia como para utilizarlas con boquilla y manga pastelera. Ellos hacen un pequeño copete con la espátula, que aún estamos intentando dominar. Pero bueno, el sabor es el mismo ¿no?

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

Si, he dicho y a sus libros. Porque no sé vosotros pero para mí ha sido una grata sorpresa encontrarme que tienen dos libros más aparte del que yo tengo. Esta receta es del último que ha salido: The Hummingbird bakery: Home sweet home. Enseguida me lo cogí y estoy a ver si me cojo el otro pronto. Pero bueno, ¡vamos con la receta!

Para 12-16 cupcakes de chocolate y coco necesitamos:

  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 170 g de harina.
  • 250 g de azúcar.
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 210 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 3 barritas de chocolate y coco (las venden en el Lidl como Cocos & Choco minis).

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. En una batidora o amasadora mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal. En una jarra mezclamos la leche y los huevos a mano. Con velocidad baja echamos gradualmente la mitad de esta mezcla líquida y mezclamos hasta que estén incorporados. Subimos la velocidad a media y batimos hasta que no queden grumitos. Con una espátula despegamos la masa del bol y volvemos a bajar la velocidad. Echamos la otra mitad líquida gradualmente y batimos hasta que la mezcla quede sin grumos de nuevo y bien integrada.

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

Repartimos la masa en nuestras cápsulas rellenándolas unos 2/3. Podemos utilizar una cuchara de helado para que sea más fácil, solo tenemos que echar una. Partimos las barritas entre 12 y 16 veces (depende del número de cupcakes) y metemos los trocitos en la masa de los cupcakes. Metemos al horno y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio. También tiene que quedarse con textura de esponja, es decir, que cuando lo toques ligeramente este recupere su forma. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el buttercream de coco necesitamos:

  • 500 g de icing sugar o azúcar glas.
  • 160 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 60 ml de leche de coco.

Tamizamos el icing sugar o azúcar glas y lo batimos a velocidad baja con la mantequilla. Una vez esté integrado echamos nuestra leche de coco y subimos la velocidad para que se mezcle bien y nos quede ligero y esponjoso.

Fácil y rico, ¿verdad?

¡Espero que los disfrutéis y nos vemos en el próximo post!

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

1 comentario

  1. Gema Roca
    May 27, 2013 @ 21:00:29

    Esta receta la tengo que hacer porque tienen una pinta esos cupcakes…
    Por cierto, te he dejado un regalito en mi blog.
    http://lasmanenasdepau.blogspot.com.es/2013/05/premio-liebster-award.html

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