Macarons de agua de rosa

¡Hola! ¡Cuánto tiempo, ¿verdad?! He estado un poco ocupadilla, esta vez no con los exámenes, sino con la presentación del trabajo de fin de grado, la graduación, la estancia de mis padres en Madrid, el curso que estoy haciendo y los trámites de los másteres. ¡Porque voy a poder hacer un máster! Al final apareció en el último momento un mecenas y aquí estoy, esperando las correspondientes entrevistas.

Macarons de agua de rosa.

Macarons de agua de rosa.

No obstante, el horno no ha estado apagado, así que tengo varias recetas para poner el blog al día. Una de ellas es esta: macarons de agua de rosa. ¡Vamos con la receta!

Para unos 36 macarons de agua de rosas necesitamos:

(Receta adaptada del libro Macarons de Annie Rigg).

  • 200 g de azúcar glas.
  • 100 g de almendras molidas.
  • 120-125 g de claras de huevo (unos tres huevos).
  • Una pizca de sal.
  • 40 g de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de agua de rosas (en mi caso es el de Nielsen Massey).

Tamizamos el azúcar glas y las almendras en un bol aparte. En el bol de nuestra batidora/amasadora echamos las claras de huevo con la sal y batimos hasta que estén a punto de nieve. Seguimos batiendo mientras echamos el azúcar normal a cucharadas. Mezclamos bien tras cada adición, asegurándonos de que nos quede una mezcla blanca y brillante.

Ahora debemos añadir nuestro colorante rosa y el agua de rosas a las claras de huevo y volvemos a remover, insistiendo hasta que el color se reparta bien. Con una cuchara incorporamos la mezcla del azúcar glas y las almendras a las claras de huevo con mucho cuidado de que estas no se bajen. Debemos mezclar con movimientos envolventes hasta que la masa quede homogénea y sin grumos. ¡Es muy importante que las claras no se bajen!

Llenamos nuestra manga pastelera y formamos círculos usando una plantilla o a ojo (estos deberían ser de unos 5 cm de diámetro) sobre nuestras bandejas de horno. Eliminamos las burbujas de aire con un golpe seco y dejamos reposar hasta que se sequen, es decir, hasta que al tocarlos no nos manchemos. Este paso es importante o no saldrá el pie típico del macaron.

Una vez que estén secos, precalentamos el horno a 170º y los horneamos durante más o menos 10 minutos. Sabremos que están hechos cuando se despeguen bien del papel de hornear. Dejamos enfriar en la bandeja.

Macarons de agua de rosa.

Macarons de agua de rosa.

Para el relleno de buttercream de agua de rosas necesitamos:

  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 250 g de azúcar glas.
  • 1/2 cucharadita de agua de rosas.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla en nuestra batidora/amasadora hasta que se integren bien. Echamos nuestro agua de rosas y volvemos a batir.

Llenamos una manga pastelera con la buttercream y montamos nuestros macarons.

He de decir que el sabor es raro, pero a mí personalmente me gustó y a Sergio también. Es cuestión de probarlo y de innovar un poco. Espero que os animéis a ello y ya me contaréis qué os parecen.

¡Un beso y hasta la próxima!

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