Helado de cookies

¡Hola! Siento tener abandonado el blog, pero las vacaciones son las vacaciones. Este año ha tocado visitar Viena durante una semana y la verdad es que ha estado muy bien el viaje. Eso sí, mucho calor, diría que incluso más que en Madrid y eso ya creo que es difícil. Lo peor es que no había en casi ningún sitio aire acondicionado, ni siquiera en el hotel, donde solo teníamos un ventilador. ¡Ni cuando llegaba la noche refrescaba! ¡Qué bien nos hubiera venido tener esta receta que os pongo a continuación!

Se trata del segundo helado que hacemos ya con nuestra heladera Fagor ICE16: ¡helado de cookies! (Del primero no escribiré, pues salió muy poca cantidad y creo que no merece la pena… aunque estaba bastante bueno, tendré que hacer algo con él).

Aquí foto de la heladera.

Es un helado que se hace bastante rápido y que realmente está delicioso… Y yo que creía que el helado de Nutella de Alma estaba bueno… Nada que envidiar a este. Para este helado necesitaremos azúcar invertido, así que os dejo aquí la receta:

Para el azúcar invertido necesitamos:

  • 350 g de azúcar.
  • 150 ml de agua.
  • Sobre blanco y morado de gasificantes Hacendado.

En una cacerola echamos el azúcar, el agua y el sobre blanco (ácido tartárico y málico). Lo llevamos a ebullición a fuego intermedio, removiendo constantemente.

Cuando hierva, lo retiramos y añadimos el sobre morado (bicarbonato). Removemos hasta que se baje la espuma que se haya generado y metemos nuestro azúcar invertido en un bote de cristal. En el frigorífico puede durar hasta 1 año.

Para el helado de cookies necesitamos:

  • 250 ml de leche.
  • 400 ml de nata para montar.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 4 yemas.
  • 70 g de azúcar.
  • 40 g de azúcar invertido.
  • 3 o 4 cookies (como Chips Ahoy).

Helado de cookies.

Helado de cookies.

Abrimos la vaina de vainilla, sacamos las semillas y reservamos.

En un cazo llevamos a ebullición la leche, el azúcar normal e invertido, las semillas y la vaina de vainilla vacía, retiramos del fuego y colamos. Batimos las yemas y las echamos en otro cazo. Incorporamos la mezcla de leche poco a poco a las yemas sin dejar de batir para que no se cuajen y ponemos de nuevo todo a fuego lento, batiendo constantemente. Estará listo cuando esté muy espeso. Una vez sacado incorporamos la nata y batimos hasta que quede bien mezclado.

Machacamos nuestras galletas con un mortero y las incorporamos a la mezcla.

Sin heladera.

Echamos la crema en un bol y lo metemos al congelador. Cada hora durante 3 horas lo sacaremos y batiremos. Es importante que hagamos esto para que nuestro helado no se cristalice. Por último necesitaremos por lo menos unas 12 horas en el congelador para poder consumirlo.

Con heladera.

Seguimos las instrucciones de nuestra heladera. En nuestro caso, necesitábamos meter el bol de la heladera en el congelador durante al menos 12 horas, echar la crema y dejar remover a la heladera durante 30 minutos. También necesitaremos por lo menos unas 12 horas en el congelador para poder consumirlo.

¡Espero que os guste y hasta la próxima!

¡Un beso!

Tarrina de helado de cookies.

Tarrina de helado de cookies.

1 comentario

  1. Helado de mojito y mojito.
    Ago 25, 2013 @ 14:03:06

    […] refrescante y con bastante buen sabor ^^ La verdad es que me gusta mucho, pero aun así el helado de cookies sigue siendo mi favorito (¿no lo habéis probado […]

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