Cupcakes de chocolate y coco

No, no me he equivocado. Ya sé que todos los cupcakes de esta web son de chocolate y coco, pero esta vez es literal. Decidimos el nombre de la web porque son nuestros sabores favoritos: el coco para Sergio y el chocolate para mí. Hasta ahora hemos tenido muchas recetas de chocolate, alguna con coco pero nunca combinadas. No he sido muy fan del coco desde que tengo conciencia y por eso no me decidía a mezclar ambos sabores. Pensaba que era un sacrilegio para el chocolate. Pues bueno, la pastelería de Hummingbird (¿os he dicho alguna vez lo mucho que me gusta?) me ha demostrado que también pueden ir juntos. Si se le puede sacar algún fallo a esta pastelería y su libro es que las buttercreams no tienen la suficiente consistencia como para utilizarlas con boquilla y manga pastelera. Ellos hacen un pequeño copete con la espátula, que aún estamos intentando dominar. Pero bueno, el sabor es el mismo ¿no?

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

Si, he dicho y a sus libros. Porque no sé vosotros pero para mí ha sido una grata sorpresa encontrarme que tienen dos libros más aparte del que yo tengo. Esta receta es del último que ha salido: The Hummingbird bakery: Home sweet home. Enseguida me lo cogí y estoy a ver si me cojo el otro pronto. Pero bueno, ¡vamos con la receta!

Para 12-16 cupcakes de chocolate y coco necesitamos:

  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 170 g de harina.
  • 250 g de azúcar.
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 210 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 3 barritas de chocolate y coco (las venden en el Lidl como Cocos & Choco minis).

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina, el cacao y la levadura. En una batidora o amasadora mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y la sal. En una jarra mezclamos la leche y los huevos a mano. Con velocidad baja echamos gradualmente la mitad de esta mezcla líquida y mezclamos hasta que estén incorporados. Subimos la velocidad a media y batimos hasta que no queden grumitos. Con una espátula despegamos la masa del bol y volvemos a bajar la velocidad. Echamos la otra mitad líquida gradualmente y batimos hasta que la mezcla quede sin grumos de nuevo y bien integrada.

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

Repartimos la masa en nuestras cápsulas rellenándolas unos 2/3. Podemos utilizar una cuchara de helado para que sea más fácil, solo tenemos que echar una. Partimos las barritas entre 12 y 16 veces (depende del número de cupcakes) y metemos los trocitos en la masa de los cupcakes. Metemos al horno y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio. También tiene que quedarse con textura de esponja, es decir, que cuando lo toques ligeramente este recupere su forma. Dejamos enfriar en una rejilla.

Para el buttercream de coco necesitamos:

  • 500 g de icing sugar o azúcar glas.
  • 160 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 60 ml de leche de coco.

Tamizamos el icing sugar o azúcar glas y lo batimos a velocidad baja con la mantequilla. Una vez esté integrado echamos nuestra leche de coco y subimos la velocidad para que se mezcle bien y nos quede ligero y esponjoso.

Fácil y rico, ¿verdad?

¡Espero que los disfrutéis y nos vemos en el próximo post!

Cupcakes de chocolate y coco.

Cupcakes de chocolate y coco.

Brownie de tarta de queso y frambuesas

¡Hola! Un día más estamos por aquí para endulzarnos un poco, pues a veces se necesita una ayudita extra. Y digo a endulzarnos porque confieso que cada día soy más fan de el que para mí es hasta ahora el mejor libro de recetas. Las recetas de la pastelería Hummingbird son… ¡Indescriptibles, deliciosas y fáciles!

Hoy os traigo mi primer brownie, que como me gustan tanto los retos, lleva además una tarta de queso con frambuesas por encima. ¡Riquísima! ¡Vamos con la receta!

Brownie de tarta de queso y frambuesas

Brownie de tarta de queso y frambuesas ya degustado.

Para el brownie (de unas 12 porciones con un molde/bandeja de más o menos 33 x 23 x 5 cm) necesitamos:

  • 200 g de chocolate negro picado.
  • 200 gr de mantequilla.
  • 250 gr de azúcar glas.
  • 3 huevos.
  • 110 gr de harina.

Derretimos el chocolate negro al baño maría y lo dejamos enfriar. Mientras, batimos la mantequilla y el azúcar con nuestra batidora o amasadora hasta que queden bien integrados. Añadimos los huevos uno a uno, rebañando las paredes del cuenco con una espátula de goma después de cada adición. Batimos hasta tener una mezcla homogénea y agregamos la harina (previamente tamizada). Ahora agregamos nuestro chocolate lentamente y volvemos a mezclar bien. Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y alisamos la superficie con una paleta.

Para la tarta de queso necesitamos:

  • 400 g de Philadelphia.
  • 150 g de azúcar glas.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 2 huevos.

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos la Philadelphia, el azúcar y el extracto de vainilla con nuestra batidora o amasadora a velocidad lenta hasta que la mezcla quede homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de remover, rebañando las paredes con nuestra espátula tras cada adición. La mezcla debe quedar cremosa, pero no batáis demasiado, pues el queso puede cortarse. Repartimos sobre el brownie y alisamos con la paleta.

Horneamos durante 30-40 minutos o hasta que el pastel de queso esté firme al tacto, ligeramente dorado por los bordes y al meter un cuchillo esté salga ligeramente manchado (si esperamos a que no manche el brownie se nos quedará seco). El centro debería quedar aún pálido. Dejamos enfriar, cubrimos con papel film y refrigeramos durante 2 horas o toda la noche.

Brownie de tarta de queso y frambuesas

Brownie de tarta de queso y frambuesas ya degustado.

Para la cobertura de frambuesas necesitamos:

  • 300 ml de nata líquida, la más grasa que encontréis. 
  • 100 g de azúcar glas.
  • 150 g de frambuesas, o si no tenéis, fresas.

Batimos la nata con el azúcar y las frambuesas (previamente trituradas con un tenedor, por ejemplo) en nuestra amasadora o batidora y batimos hasta que esté firme pero no compacta.

La receta ahora nos pide desmoldar el brownie, pero yo no lo hice. Echamos la crema por encima y decoramos con algunas frambuesas o fresas. Volvemos a meterlo en la nevera para poder luego degustarlo, quizás en la cena o el desayuno.

¡Qué lo disfrutéis!

Berlinas rellenas de chocolate y batido de piña y coco

¡Hola! Ya se va notando que la fecha de los exámenes se va acercando 🙁 ¡Estoy desaparecida! Lo bueno es que con un poco de suerte este será mi último año y supongo que tendré un poco más de tiempo para hacer cosillas en la cocina y pasarme por aquí. Como compensación os traigo dos cositas: berlinas rellenas de chocolate y batido de piña y coco.

Primero vamos por lo más complicadillo: las berlinas. Esta receta la he sacado del libro de Xavier Barriga, Bollería, del que ya os hablé. He de decir que salen muy ricas, sobre todo para aquellos que os gusten los donuts. Eso sí, tengo que practicar un poco para que me salgan bien redonditas, ¡que me salieron un poco deformes! Si la próxima vez me salen mejor actualizaré el post con las nuevas imágenes y los posibles trucos que haya seguido 🙂 ¡Pero vamos ya con la receta!

Berlinas rellenas de chocolate.

Berlinas rellenas de chocolate.

Para 16 berlinas rellenas de chocolate necesitamos:

  • 500 g de harina de fuerza.
  • 10 g de sal.
  • 80 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 50 g de mantequilla.
  • 180 ml de agua.
  • 40 g de levadura fresca.
  • La ralladura de medio limón.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • Aceite para freír.
  • Un bote de Nutella.
  • Azúcar glas.

Comenzamos amasando con el gancho de nuestra amasadora o a mano todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la levadura. El agua lo echamos poco a poco y guardamos un poco para luego.

Cortamos la mantequilla en dados pequeños y la incorporamos fría a la masa. Amasamos hasta que esté completamente integrada. Si lo hacemos a mano deberemos hacer algunos descansos para que tanto la masa como nosotros reposemos. Ahora añadimos nuestra levadura a la masa con el agua para que se disuelva bien. Seguimos amasando hasta que la levadura se integre y la masa quede elástica. Sabremos que hemos terminado cuando la masa se despegue del bol de la batidora o no se nos pegue en nuestras manos. Si no es el caso, amasamos y amasamos.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva y tapado con film transparente durante una hora en la nevera. Una vez que haya pasado esta hora, dividiremos la masa en bolas de 60 gramos cada una y las ponemos en una bandeja con papel vegetal bastante separadas para que no se junten cuando crezcan. Volvemos a dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Ahora meteremos nuestra bandeja en el horno y las dejaremos reposar durante 90 minutos o hasta que hayan duplicado su volumen. Calentamos aceite a unos 170º o 180º C e introducimos las berlinas una a una con cuidado. Doramos ambas caras y sacamos. Dejamos enfriar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Para rellenarlas hacemos un agujero con el filo de un cuchillo o hacemos círculos con un palillo y con una manga pastelera cargada de Nutella introducimos nuestra crema. Rebozamos las berlinas con azúcar glas.

¡Y ahora vamos con nuestro batido!

Para dos vasos de batido de coco y piña necesitamos: 

  • 1/2 piña.
  • 1 plátano.
  • 100 ml de leche de coco.
  • 1/2 lima.
  • 4 cubitos de hielo.

Lavamos la fruta y partimos la piña por la mitad. Quitamos las hojas, la cáscara y la parte central dura. Partimos la lima por la mitad y la exprimimos. No olvidemos quitar las pepitas que puedan caer pues harán que el batido sea amargo. Pelamos el plátano y ponemos todo en nuestra batidora. Batimos hasta obtener una textura fina. Si queremos, podemos añadir miel al gusto.

Batidos de coco y piña.

Batidos de coco y piña.

¡Qué aproveche y hasta la próxima!

Cake pops y batido de frambuesa y plátano

¡Hola chicos! Hoy os traigo dos cositas para que os hagáis una buena merienda 🙂 Por un lado unos cake pops con bizcocho de chocolate, Philadelphia Milka y Candy Melts con sabor a vainilla y por otro, un refrescante batido de frambuesa y plátano aprovechando la fruta de temporada.

Primero vamos con los cake pops. He de decir que no he seguido ningún libro específico ni nada por el estilo. Tan solo me fui informando por internet de lo básico e improvisé. ¡Son muy sencillos! Solo necesitamos un bizcocho de cualquier sabor (en mi caso fue la mitad de un bizcocho de chocolate de 23 cm de diámetro que me sobró de una tarta) y lo desmigamos. A estas migas le añadiremos Philadelphia Milka. No os puedo decir una cantidad específica, pues obviamente depende de la cantidad de bizcocho, pero por ejemplo yo eché 3 cucharadas generosillas. Solo necesitáis que las bolas adquieran un poco de consistencia y las migas dejen de soltarse. ¿De qué tamaño deben ser las bolas? Bueno, yo las hice un poco a ojo, supongo que va por gustos aunque tampoco pueden ser muy grandes porque la gravedad nos jugará una mala pasada. Siempre podéis utilizar moldes para cake pops y os ahorráis este paso.

Cake pops.

Cake pops.

Una vez las tengamos, las metemos en la nevera durante una hora más o menos para que cojan más consistencia. Derretimos nuestros Candy Melts siguiendo las instrucciones y si vemos que el chocolate queda demasiado espeso añadimos aceite de oliva suave o aceite de girasol (¡es a ojo lo siento!), o si tenéis, dos cucharadas de crisco. Os recomiendo ir probando, echamos un poco y removemos. Cuando lo tengamos a punto, metemos 1 cm más o menos de nuestro palito en los Candy Melts para luego insertarlo en una de nuestras bolitas. Tened cuidado de no atravesar la bola, con la mitad es más que suficiente. Dejamos reposar (yo lo hice en la misma bandeja con el palo hacia arriba) y mientras vamos haciendo el resto. Esto nos servirá de pie para que nuestra bola no se quiera suicidar y atravesarse todo nuestro palito 🙂

Después, volveremos a la primera para sumergirla en nuestro Candy Melt, dejando luego que los excesos caigan por su propio peso. Una vez que hayamos quitado el exceso, echamos por encima nuestros sprinkles y dejamos secar en un dummy por ejemplo. Fácil, ¿verdad? Yo al final solo tuve 3 bajas y creo que fue por mi culpa, pues los dejé demasiado tiempo sumergidos en el chocolate. ¡Así que cuidado!

Cake pops.

Cake pops.

¡Y ahora el batido! Para dos personas necesitaremos:

  • 2 naranjas.
  • 2 plátanos.
  • 250 g de frambuesas.
  • 100 ml de agua.

Lavamos la fruta, exprimimos las naranjas, pelamos los plátanos, ponemos todo en la batidora y… ¡batimos! ¡Rico, rico!

Batido de frambuesas y plátano.

Batido de frambuesas y plátano.

¡Qué los disfrutéis y hasta la próxima!

Baghrir, crepes típicas de Marruecos (¡y Expotarta!)

¡Hola! Ya estoy por aquí de nuevo tras dos eventos bastante seguidos: el Día del Libro y Expotarta. Dos días que nos han dejado más secos de lo que estábamos, pero que han merecido la pena ¡y bastante! Y vengo para traeros una delicia muy fácil y rápida, perfecta para desayunos o meriendas (aunque debe dejarse reposar): baghrirs, crepes de Marruecos o jeringos (no sé si este último es solo en Melilla). ¡Vamos con la receta y luego con las compras del día del libro y Expotarta!

Baghrir y sus agujeritos

Baghrir y sus agujeritos.

Para unos 8 baghrirs (la cantidad es muy subjetiva, todo depende de la sartén que utilicéis):

  • 1 taza de sémola de trigo.
  • 1/2 taza de harina.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 cucharadita de levadura panadera seca.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 1/2 tazas de agua tibia.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora hasta que este todo integrado. Dejamos reposar una hora, removemos y ponemos a calentar una sartén antiadherente SIN ACEITE. Antes de echar la masa necesitamos que la sartén esté muy caliente pues si no se pegará y se nos destrozará. Con ayuda de un cazo comenzamos a echar la masa. Este tipo de tortitas solo se hacen por un lado, así que no debemos darle la vuelta. Podemos levantarlas de vez en cuando para ver si están hechas ya y evitar así que se nos quemen. Si os salen agujeritos ¡no os preocupéis! Son completamente normales y de hecho, son muy característicos 🙂

Una vez que los tenemos podemos servirlas con lo que queramos. A mí personalmente me gustan con mantequilla y mermelada, pero seguro que están muy buenos con Nutella o Nocilla. Tradicionalmente en Marruecos se consumen con miel, pero yo no los he probado así. La miel solo me gusta con leche 🙂 El aceite de oliva es otra opción.

Mi elección: mantequilla y mermelada de moras.

Mi elección: mantequilla y mermelada de moras.

Y ahora vamos con mi compra aprovechando el día del libro:

Bollos, bollos!!!

¡¡¡Bollos, bollos!!!

Sí, yo también me he hecho con Bollería de Xavier Barriga. ¿Cuántos blogs habrás ya visto con este libro? ¡Y es que mola! Está muy bien explicadito y aunque parecen complicadas las recetas, ¡estoy deseando animarme con ellas! (En cuanto haga los cake pops pendientes y las mini cakes. ¡Sí! ¡Mini cakes!) ¡Porque ya tengo molde para hacer mis tan deseadas mini cakes! ¡Porque estoy enamorada de ellas desde que las vi, creo recordar, en el tercer fascículo de Pastelería Creativa! ¡Y todo se lo debo a Expotarta! 🙂

Además de estos moldes que como veis me entusiasman, compré varios cortadores (set de gatitos y búhos, un vestido y una ardilla), una base giratoria para facilitar el tan odioso paso de cubrir las tartas con buttercream (¡sí! ¡puedo decir que odio algo de todo esto!), un molde de chocolate con forma de tabletitas (desde que se lo vi a Alma me dije que debía tenerlo), un rodillo texturizador para hacer canastas, un delantal para Sergio, fondant de Kelmy para probarlo, otro molde de silicona de Wilton (esta vez con motivo floral), un colorante marrón y un set de 3 rejillas para enfriar bizcochos, galletas, cupcakes y esas cosas. ¡Parecen pocas cosas! Pero nos dejamos lo que llevábamos. ¡Aquello era una locura!

Fuimos el sábado y nos tiramos todo el día allí para ver las demostraciones que me interesaban. Tuve el placer de ver a Mark Tilling, Jan Clement-May, Ceri Griffiths y Susanna Righetto. ¡Todos profesores de la escuela de Squires Kitchen y grandes profesionales! ¡Alucinante! Os dejo fotitos de lo que nos enseñaron a hacer:

El pulpo, cangrejo y estrella de mar de Jan Clement.

El pulpo, cangrejo y estrella de mar de Jan Clement.

Jazmines de Susanna.

Jazmines de Susanna.

Flores con glasa de Ceri.

Flores con glasa de Ceri.

Flores con glasa de Ceri.

Flores con glasa de Ceri.

Y para acabar… Os dejo fotos de las cosas que me gustaron especialmente de los concursos. ¡Un gran trabajo en general!

Muy bonita el hada!

¡Muy bonita el hada!

Me encanta el elefante y la chica!

¡Me encanta el elefante y la chica!

Tarta de boda original.

Tarta de boda original.

Muy logrado el modelado!

¡Muy logrado el modelado!

Quiero hacer unas flores así de perfectas!!

¡Quiero hacer unas flores así de perfectas!

Qué bonita!!

¡Qué bonita!

No me extraña que fuera una de las ganadoras...

No me extraña que fuera una de las ganadoras…

Increíble.. y todo con manga!!

Increíble… ¡y todo con manga!

Mis galletas preferidas. Parecen pinturas!

Mis galletas preferidas. ¡Parecen pinturas!

Tarta de boda muy original!

¡Tarta de boda muy original!

Espero que disfrutarais tanto como yo si fuisteis y si no, espero que el año que viene lo podáis hacer 🙂

¡Hasta la próxima!

Pan de limón y tarta del Real Madrid

¡Hola! ¿Cómo fue el fin de semana? Por aquí estuvimos descansando y de cumpleaños. ¡Descansando porque tuvimos otra semana divertida de horneado y decoración en fondant! ¡Y es que hicimos nuestra segunda tarta fondant! Pero bueno, antes de hablaros de ella os dejo una receta de uno de mis libros favoritos (o el que más): el pan de limón de la pastelería Hummingbird. ¡Y es que este libro es genial! Todo lo que he hecho hasta ahora sale riquísimo y tierno y nunca tengo que añadirle más tiempo de horneado. Lo que dice va a misa ¡y va perfectamente!

Pan de limón.

Pan de limón brillantito, ¡brillantito!

Lo hicimos para que Sergio se lo llevara a sus compañeros de trabajo y, según me contó, les gustó. Por mi parte probé un cachito ¡y madre mía! ¡Vaya gusto de sabor a limón! Además muy tiernecito, más o menos como algo entre bizcocho y pan. Os lo recomiendo 🙂

La receta viene para un molde rectangular de 23 x 13 cm pero nosotros usamos uno de 30 x 11 cm y quedó genial. ¡Vamos con ella!

Para el pan de limón necesitamos:

  • 320 g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • la piel de dos limones rallados.
  • 350 g de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 250 ml de leche.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 200 g de mantequilla derretida.

Precalentamos el horno a 170º C.

Batimos el azúcar, los huevos y la piel rallada del limón con una batidora o amasadora hasta que quede bien integrado todo. En otro cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal. La leche irá en otro recipiente junto al extracto de vainilla.

Ahora toca incorporar todo a la mezcla de azúcar poco a poco. Primero irá un tercio de la mezcla de harina y batiremos bien. Después un tercio de la mezcla de la leche y batimos. Repetimos dos veces más batiendo siempre hasta que todo esté bien incorporado. Volvemos a batir la mezcla a velocidad máxima, incorporamos la mantequilla y volvemos a batir bien. ¡Bate que te bate!

Finalmente vertemos nuestra mezcla en el molde (engrasado y cubierto con papel de horno) y horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan esté doradito y cuando lo presionemos vuelva a su posición 🙂 (¡cuidado de no quemaros!).

¡Después le podemos echar un almíbar de limón para intensificar más aún su sabor!

Para el almíbar de limón necesitamos:

  • El zumo y la piel de un limón.
  • 50 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.

Ponemos la piel, el zumo de limón, el azúcar y el agua en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Subimos la temperatura y hervimos hasta que nuestra mezcla se reduzca a la mitad y haya adquirido consistencia de almíbar. ¡Y ya lo tenemos listo para que cuando saquemos nuestro pan a la rejilla podamos verterlo! 🙂

Pan de limón.

Pan de limón.

Y ahora os presento nuestra segunda tarta de fondant. Que aunque no es perfecta, creo que hizo bastante ilusión a quien estaba destinada (el abuelo de Sergio) ¡y eso es lo que cuenta! ¡Aunque no me guste el tema!

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Tarta del Real Madrid.

Estaba pensada para unas 18 personas y la verdad es que no sobró mucho. No os dejo la receta porque es la misma de la última tarta de fondant (ver aquí). La única diferencia es que la hicimos en un molde de 23 cm de diámetro y que tiene tres capas en lugar de dos. También tuvimos que cambiar de marca de fondant (Credipaste) porque no había el que usamos normalmente (Funcakes) y la verdad es que se hizo difícil el trabajarlo. Aun así, está mucho más bueno. Tendremos que probar con tartas más pequeñas a ver que tal… ¡Ah sí! Y tengo que buscar y experimentar más recetas que me sirvan para cubrir con fondant ¡o arruinaré la dieta de todos los que me rodean!

Y creo que eso es todo… Tengo pendiente hacer unos cake pops esta semana para aprovechar algo de bizcocho que me sobró de esta tarta. Ya veremos cuándo porque este finde es Expotarta (¡qué miedo para mi bolsillo!).

¡Un beso!

Scones

¡Hola! ¿Cómo va la cosa? ¿Habéis merendado ya? ¿Aún no? Pues estáis tardando en hacer esta maravillosa receta tradicional inglesa: ¡los scones! ¡Me han encantado! No los había probado nunca y bueno, no como más porque no quiero ser un bollito o scone.

Son muy fáciles y bastante rápidos de hacer. El único “problema” es que llevan buttermilk, ese desconocido para muchos supermercados. Yo lo he comprado en Alcampo, pero dicen que también se puede encontrar en Carrefour, algunos Lidls y en la Mantequería Alemana de Madrid. Tiene un consumo preferente muy corto (unos 7 días), así que, o hacéis muchos scones o os sugiero tres recetas (Bizcocho de chocolate, Red Velvet cupcakes y Red Velvet Cake), ya que si no se os estropeará. Tened en cuenta que son como panecillos y se deben comer el mismo día ¡o se pondrán duros! También dicen que se pueden congelar, pero no os lo puedo asegurar porque no lo he probado.

Scones, mermelada de moras y mi taza nueva del Ikea ^^!

¡Scones, mermelada de moras y mi taza nueva del Ikea!

¡Vamos con la receta! (adaptada de Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados).

Para 6 scones necesitamos:

  • 250 g de harina de fuerza.
  • 60 g de mantequilla refrigerada en trocitos.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 175 ml de buttermilk (o 175 ml de leche más 1 cucharada de vinagre).

Precalentamos el horno a 220º C.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco. Añadimos el azúcar y la mantequilla y mezclamos frotando con los dedos para formar migas. Hay que hacerlo rápido para que no se caliente la masa. Hacemos un hueco en el centro y echamos el buttermilk lentamente. Batimos rápidamente con un tenedor sin mezclar demasiado hasta formar una masa. Enharinamos una superficie y amasamos un poco. Formamos un círculo de unos 2 cm de grosor y cortamos con un cortapastas de unos 7 cm de diámetro. Colocamos los scones en la bandeja del horno separados unos de otros y los horneamos durante unos 15 minutos o hasta que se doren y suban.

Scones y mermelada de moras.

Scones y mermelada de moras.

Los cortamos por la mitad y los rellenamos de lo que queramos. Mantequilla, mermelada, nata, Nutella… ¡Va a gustos!  ¡Espero que os gusten!^^

¡Un beso y hasta la próxima!

Bizcocho de chocolate con Nutella

¡Hola! Tenía esto un poco abandonado ¡pero la semana pasada fue intensa! Entre la vuelta de vacaciones, las compras para preparar mi tarta de cumpleaños y la preparación de esta (¡primera con fondant en casa!), unido al curso de cupcakes del sábado… No he tenido tiempo de pasarme por aquí. Pero he de decir que ¡ojalá todas las semanas fueran iguales!

Mi tarta de cumpleaños!

¡Mi tarta de cumpleaños!

También estuvo la celebración con mis amigas que me regalaron un delantal ¡bordado y personalizado! ¡Y es que aún no tenía delantal aunque parezca mentira! Como tampoco nunca me he puesto cara en este blog, os dejo una foto con mis amigas y mi delantal ^^

De izquierda a derecha: Tamara, Gema (yop!) y Gaby

De izquierda a derecha: Tamara, Gema (¡yo!) y Gaby.

¡Pero bueno! Vamos con lo que nos trae por aquí:¡ nuestra receta! Esta receta me la dieron en el curso de tartas de Vainilla y Caramelo ¡que recomiendo encarecidamente! (Resultado del curso aquí). Es para un bizcocho de 23 cm de diámetro, pero yo lo usé con un molde de 20 cm de diámetro y 10 cm de altura (PME) para que me saliera bastante alto y así poder cortarlo en varias capas.

Para el bizcocho de chocolate necesitamos:

  • 280 g de harina.
  • 185 g de azúcar.
  • 220 g de azúcar moreno.
  • 250 g de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal.
  • 125 g de chocolate de postres derretido.
  • 250 ml de buttermilk (250 ml de leche y 1 cucharada de vinagre durante 1 minuto en el microondas).
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Foto por aquí, foto por allí...

Foto por aquí, foto por allí…

Preparamos el molde forrándolo con papel de horno con ayuda de un poco de mantequilla y precalentamos el horno a 180º C. Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos que se enfríe. Por otro lado, tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Con una batidora de varillas o una amasadora batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo de forma que queden bien incorporados. Echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos el chocolate derretido y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla uniforme.

Cogemos nuestros ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco, intercalándolos con la buttermilk. Batimos bien antes de incorporar el resto. Una vez esté todo, echamos la masa a nuestro molde y lo horneamos durante 45 minutos (depende del horno, siempre comprueba con un palillo o cake tester. Si sale limpio, está listo nuestro bizcocho).

Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla unos 15 minutos y lo sacamos del molde. Cuando se enfríe por completo lo envolvemos en papel film y lo meteremos a la nevera (si vamos a montar nuestra tarta al día siguiente) o al congelador (si vamos a tardar bastante en hacerlo). No os preocupéis si os queda demasiado tierno, con la nevera se endurece un poco 🙂

Cangrejo y ballena de fondant

Cangrejo y ballena de fondant.

Para que nuestro bizcocho nos quede más jugoso le echaremos un almíbar de vainilla en cada una de las capas.

Para el almíbar de vainilla:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 g de agua.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

En un cazo calentamos el azúcar y el agua hasta que queden integrados (también podemos hacerlo en el microondas). Una vez que la mezcla esté homogénea, echamos el extracto de vainilla. Lo dejamos enfriar y lo metemos en un biberón para bañar nuestro bizcocho 🙂

Para el buttercream de Nutella:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 3 cucharadas generosas de Nutella (es al gusto).
  • 1-2 cucharadas de leche (depende si veis la mezcla demasiado seca y espesa).

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que estén bien integrados. Añadimos la Nutella y comenzamos a batir. Añadiremos la leche si es necesaria y batiremos durante 5-10 minutos. Con ayuda de una espátula rellenamos y cubrimos nuestro bizcocho.

Para cubrir la tarta (de 20 cm de diámetro x unos 8 cm de alto) nosotros utilizamos unos 600 g de fondant, aunque luego sobró (¡prometo hacer un tutorial para montar una tarta cuando tengamos más experiencia!). Para las decoraciones usamos el molde de Wilton de motivos marinos y fondant mezclado con pasta de flores. Los muñecos también son de fondant con pasta de flores modelados siguiendo el maravilloso libro de Jan Clement-May: Guía Squires Kitchen para modelar animales de azúcar (¡prometo hacer también algún día un tutorial de figuritas!).

Molde Wilton y libro de modelado de animales

Molde Wilton y libro de modelado de animales.

Para acabar os dejo el resultado del curso de cupcakes que hicimos (¡adivinad cuáles son hechos por mí y cuáles por Sergio!)

¡Qué disfrutéis todo y hasta la próxima!

Curso de cupcakes

Curso de cupcakes.

 

Flores manchegas

¡Hola! Ya se van acabando las vacaciones, ¿no? ¡Qué pocas ganas de volver a empezar! 🙁 Pero bueno, para amenizar esta cuenta atrás os traigo una receta tradicional rica, rica, que hemos hecho con mi madre 🙂 ¡Flores fritas manchegas! (¡Nos vamos a poner bien hermosos con tantos dulces esta Semana Santa!)

Para hacerlas necesitaremos un molde de este estilo:

Molde para flores fritas.

Molde para flores fritas.

¡Vamos con la receta!

Para un regimiento de flores fritas (en serio) necesitaremos:

  • 6 huevos.
  • 14 cucharadas colmadas de harina.
  • 1 copita de anís dulce.
  • 1 ralladura de limón.
  • 1 vaso de leche.

Flor manchega... ñam ñam!

Flor manchega… ¡ñam ñam!

Primero tamizamos la harina y batimos bien todo. Luego ponemos a calentar una cacerola o sartén con aceite suficiente para cubrir el molde y lo metemos. Una vez esté bien calentito el aceite, metemos el molde en la mezcla sin sumergirlo entero, solo 2/3 del molde, y lo volvemos a llevar al aceite. Freímos moviendo el molde ligeramente para que la flor se suelte de este (podemos ayudarnos con un tenedor). Cuando se dore la sacamos, volvemos a poner el molde a calentar y repetimos 🙂

Después ya solo nos quedará rebozar la flor en una mezcla de azúcar y canela. ¡Y ya las tenemos listas! ¡A comeeer!

¡Qué aproveche!

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¡Este plato no es ni la mitad de lo que sale!

Cupcakes de moras

Hola! ¿Cómo van las vacaciones? Yo me fui a mi casa en Melilla, así que estoy un poco desconectada de la cocina. ¡Es Semana Santa y tocan torrijas! Y las torrijas las hace mi madre 🙂 ¡¡Que ganas de torrijas!!

Mientras tanto, os dejo con una receta bastante rica: ¡cupcakes de mora! Es una modificada del libro de la pastelería de Hummingbird que tienen unos cupcakes muy blanditos y esponjosos a la cual le he añadido la pasta de moras de la tan famosa y rica gama de Home Chef (no me pagan ¡de verdad! pero… ¡son tan buenas!). La verdad es que no es una receta asequible para todos, ya que quizás no podáis encontrar estos productos y me gustaría poneros una equivalencia de moras pero… ¡aún no encontré información suficiente para ello! Si alguno de vosotros sabéis ¡no dudéis en contarme!^^

¡Vamos con la receta!

Para unos 9 cupcakes de moras:

  • 120 g de harina.
  • 140 g de azúcar.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 120 ml de leche.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de pasta de moras de Home Chef.

Precalentamos el horno a 170º C.

Tamizamos la harina y la batimos con la mantequilla, el azúcar, la levadura y la sal hasta que esté bien mezclado. En un pequeño bol batimos ligeramente el huevo y le añadimos la leche y la cucharada de pasta de moras. Lo añadimos a la otra mezcla poco a poco batiendo bien. Repartimos la mezcla en nuestras capsulas y al horno durante unos 20 minutos.

Cupcake de moras

Cupcake de moras.

Para el buttercream de moras:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de moras (id probando, es al gusto).
  • 1-2 cucharadas de leche (según veáis la textura).

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos a velocidad baja/media junto a la mantequilla hasta que esté bien mezclado. Añadimos la cucharada de pasta de moras y la leche poco a poco si está demasiado compacta la mezcla. Batimos durante unos 5 minutos a velocidad alta y… ¡ya está! He de decir que en esta ocasión me salió mucha buttercream pero bueno, ¡a cucharadas o a la nevera! Puede durar más o menos una semana.

Cupcakes de mora.

Cupcakes de mora.

¡Espero que os gusten!