Cupcakes Red Velvet

¡Hola! ¡Hoy tenemos con nosotros los tan famosos cupcakes Red Velvet! Llevaba bastante tiempo con ganas de hacerlos pero la verdad es que no me atrevía… Había leído de todo: que si no saben a nada, que si están de muerte, que si el colorante tal, que si el colorante cual… Pero bueno ayer dejamos los “miedos” atrás y los hicimos y la verdad es que no sé a qué saben… Me recuerdan a algo que he comido pero ni idea. Aun así están bastante bien. Para hacerlos seguí la receta de Objetivo: Cupcake Perfecto, pero la adapté.

Cupcakes Red Velvet.

Cupcakes Red Velvet.

Para aproximadamente 18 cupcakes Red Velvet:

  • 110 g de mantequilla.
  • 300 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas grandotas de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de colorante gel rojo Wilton (¡tengo que comprarme en pasta!).
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 240 ml de buttermilk (240 ml de leche con 1 cucharada de zumo de limón durante 5 minutos).
  • 300 g de harina.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 2 cucharaditas de vinagre.

Otra alternativa es sustituir la cucharadita de colorante por dos cucharadas de emulsión Red Velvet que además de dar color, da sabor. En ese caso, en vez de dos cucharaditas de extracto de vainilla, echad una.

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Cupcakes Red Velvet.

Precalentamos el horno a 170º C. Tamizamos la harina y el cacao y los apartamos. Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora, echamos los 2 huevos y el extracto de vainilla y comenzamos a añadir la mitad de harina y cacao. Echamos entonces el buttermilk (mezclado con la emulsión si la usamos) y el resto de la harina.

Una vez que la mezcla esté homogénea le echamos el colorante (si no hemos usado la emulsión). En un vasito ponemos el bicarbonato y el vinagre que hará burbujas y lo echamos a la mezcla. Repartimos la mezcla en las cápsulas. Al no llevar levadura no suben mucho, así que podéis llenarlos más de lo normal ¡pero sin pasarse! Los horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al meter un palillo este salga limpio.

Para la buttercream típica de queso que llevan estos cupcakes necesitamos:

  • 210 g de queso Philadelphia o algo parecido (¡pero no light!).
  • 100 g de mantequilla.
  • 500 g de azúcar glas.

Batimos el azúcar glas tamizado y la mantequilla y añadimos el queso Philadelphia. Batimos lo justo, ya que empieza a perder consistencia y la echamos a la manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton si queremos hacer una rosa. Para ello empezaremos por el centro y giraremos en el sentido de las agujas del reloj.

¡Qué los disfrutéis!

Cupcakes Red Velvet.

Cupcakes Red Velvet.

Tarta de limón y mandarina

¡Hola! Hoy os traigo otra receta bastante rica la verdad 🙂 Me ha gustado esta combinación bastante y eso que los bizcochos no me vuelven muy loca. Después del gran descubrimiento de la pasta de mandarina de Home Chef tenía que probar esto… ¡Y aquí estamos! La hicimos solo de un piso porque no era para ninguna ocasión especial, solo para nosotros y dos pisos hubieran sido mucho, pero seguramente dos pisos queden mucho más bonito 🙁

Para el bizcocho de limón:

  • 1 yogur de limón.
  • 1/2 yogur de aceite.
  • 3 yogures de harina.
  • 2 yogures de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura royal o 16 g.
  • 1 ralladura de limón (si es posible, que el limón sea grandecito).

Precalentamos el horno a 170º C. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos todo en un bol. Lo echamos en un molde de 20 cm y lo metemos al horno. Yo lo tenía 5 minutos con el horno antiguo por arriba y abajo y luego otros 20 minutos solo por abajo porque calentaba muy desigual. Supongo que con el nuevo no hará falta cambiar la posición. Si se os empieza a quemar por arriba ponedle papel albal o una tapadera de metal 🙂

Después de enfriarse le echamos el almíbar que nos había sobrado de los cupcakes de mandarina. Os recuerdo la receta del almíbar de mandarina:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.

Ahora lo cubrimos con buttercream de mandarina. Para un piso de bizcocho nos vale  la misma cantidad que usamos para las magdalenas:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Añadimos la cucharada de pasta de mandarina y la leche. Si lo quereis de otro color echad colorante. Yo utilicé los de gel de Wilton y para el naranja necesite 1 palillo de rojo y 2 de amarillo.

¡Disfrutadlo!

Tarta de limón y mandarina.

Magdalenas de chocolate y canela

¡Hola! Hoy os traigo una de mis recetas favoritas, que os recomiendo a los amantes del chocolate como yo. Además son muy rapiditas de hacer, las hicimos en un momento para que Sergio se las llevara a sus compañeros de trabajo. No pudimos hacerlas con algún topping por la falta de cajitas para cupcakes… a ver si nos hacemos ya con ellas. Vamos con la receta:

Para aproximadamente 12 magdalenas de chocolate y canela:

  • 225 g de harina.
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • Una pizca de sal.
  • 115 g de azúcar.
  • 150 g de pepitas de chocolate negro.
  • 2 huevos.
  • 250 ml de leche.
  • 85 g de mantequilla.

Precalentamos el horno a 200º C. Mientras, tamizamos la harina, el cacao, la levadura, la canela y la sal en un cuenco. Añadimos el azúcar y las pepitas.

Por separado batimos ligeramente los huevos y agregamos la leche y la mantequilla fundida. Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los líquidos. Mezclamos con una batidora.

Repartimos la mezcla y horneamos durante 20 minutos más o menos.

P.D.: nuestro horno se ha roto. Estas fueron las últimas magdalenas 🙁 Pero… ¡Ya tenemos uno nuevo ^^!

¡Qué aproveche!

 

Magdalenas de chocolate y canela.

Cupcakes de mandarina

Hoy os traigo una receta RICA, RICA y RICA. Creo que es una de las mejores que hemos hecho. ¡Todo gracias a la pasta de mandarina de Home Chef que está riquísima! ¡Vamos a por la receta!

Para 12 cupcakes de mandarina:

  • 280 g de harina.
  • 3 cucharaditas de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 115 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de leche.
  • 85 g de mantequilla.
  • 1 cucharada y media de pasta de mandarina Home Chef.

Precalentamos el horno a 200º C mientras tamizamos la harina, la levadura y la sal. Después añadimos el azúcar. Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, la mantequilla fundida y la pasta de mandarina.

Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos para mezclarlos. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos.

Esta vez además le echamos almíbar de mandarina. Para ello necesitamos:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.

Hervimos el agua con el azúcar y le echamos la cucharada de mandarina hasta que todo se integre. Después hacemos con un palillo agujeros en las magdalenas y le extendemos el almíbar.

Para el buttercream (¡también de mandarina!):

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Añadimos la cucharada de pasta de mandarina y la leche. Si lo queréis de otro color echad colorante. Yo utilicé los de gel de Wilton y para el naranja necesite 1 palillo de rojo y 2 de amarillo.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Una cosilla más… Los papelitos de magdalena que he usado esta vez no me han salido muy buenos. Son de la marca House of Marie que ya anteriormente había comprado y me habían gustado. Estos eran menos resistentes y se abrían… ¡Con lo bonitos que eran!

¡Qué aproveche!

Cupcakes para Halloween de piña y coco

¡Hola chicos! Aquí estamos otra vez usando Halloween como un motivo para la decoración. Esta vez le ha tocado a los cupcakes, ya que hace una semana o dos me compré un libro de magdalenas, cupcakes y esas cosas y quería estrenarlo. El libro se llama Pastelillos y Magdalenas y la verdad es que parece estar muy bien. Entre otras cosas incluye varias recetas con alcohol, cosa que tenía ganas de probar. ¡Y lo probé! Pues estos cupcakes llevan además ron. También quise probar el aroma de almendras de Wilton para la buttercream pero creo que es demasiado concentrado… Echamos una cucharadita y quedó muy fuerte, por lo que hasta nuevo aviso yo os recomendaría echarle aroma de vainilla al buttercream. Necesito probar más este aroma.

En cuanto a la decoración… Son gatitos y calabazas de fondant. Por último he de confesar que desde que usé los papelitos para magdalenas bonitos estos no me dicen nada. ¡Los de Mercadona me parecen ya demasiado sosos! Habrá que mirar si los sustituyo…

¡Y ahora la receta! ¡Qué están bien buenos!

Para aproximadamente 15 cupcakes (receta cogida de Pastelillos y Magdalenas):

  • 150 g de piña en conserva.
  • 3 cucharadas de ron.
  • 250 g de harina.
  • 50 g de coco rallado.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 huevo.
  • 125 g de azúcar.
  • 80 ml de aceite.
  • 200 g de yogur de piña.

Precalentamos el horno a 180º C mientras cortamos la piña en trocitos para rociarlos con ron y un poco de su jugo. A continuación mezclamos la harina con el coco rallado, la levadura y el bicarbonato. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y la piña. Le añadimos la mezcla de la harina y batimos hasta que quede todo integrado.

Repartimos la masa en los papelitos de magdalenas y metemos al horno durante unos 20 minutos.

Para el buttercream decidí probar otra receta esta vez. Le añadí queso fresco (Philadelphia) pero la verdad es que me gusta más sin ello… Cuestión de gustos.

Para el buttercream de vainilla (receta cogida de Objetivo: Cupcake Perfecto).

  • 120 g de queso Philadelphia frío.
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 1 cuchara de leche.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

¡Espero que os gusten!

Halloween: ¡un motivo para decorar galletas de azúcar!

¡Hola chicos! Hoy os traigo unas galletas de azúcar decoradas para Halloween gracias a los cortapastas Wilton de Halloween que compré el otro día. Están decoradas usando fondant.  He de decir que es nuestra primera experiencia con el fondant ¡pero estamos muy contentos con el resultado! Nos ha parecido mucho más fácil de decorar que con glasa, aunque debemos admitir que la vez que decoramos con glasa no teníamos las herramientas adecuadas, por lo que se hizo muy pesado. Supongo que si quieres más detalles la glasa te da muchas más facilidades que el fondant, pero todo será cuestión de gustos (y de ganas).

Galletas Halloween.

Galleta murciélago.

Galleta ataúd.

Galleta fantasmas.

¡Vamos con la receta!

Para aproximadamente 20 galletas de azúcar (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta DeAgostini):

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 g de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (creo que la próxima vez echaré de almendras por probar).
  • 250 g de harina.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar con una batidora/amasadora para una masa ligera y cremosa. Después añadimos el huevo y el aroma y mezclamos bien.

Tamizamos la mitad de la harina y volvemos a mezclar. Hacemos lo mismo con el resto. Hacemos una masa suave y la envolvemos con film transparente para dejarla reposar en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 180º C y comenzamos a trabajar con la masa. La estiramos en una mesa enharinada hasta que alcance un grosor de más o menos 4 mm y cortamos con el cortapastas. Si la masa se nos pega mucho y no es manejable añadidle un poco de harina en el centro y volved a estirar la masa. Hornearemos entre 10 y 15 minutos. No dejéis que se pongan muy doradas porque también se endurecerán.

Para el fondant compramos fondant blanco, negro y naranja. El verde y el gris lo conseguimos utilizando los colorantes gel de Wilton.

Galletas Halloween y cupcakes de chocolate blanco.

¡Qué las disfrutéis!

Cupcakes de chocolate blanco con buttercream de vainilla

¡Hola! Hoy ha sido un día poco productivo para nuestro bolsillo. Hemos ido a equiparnos con lo esencial para trabajar el fondant y alguna cosilla más que ha caído al final… He de decir que qué pena no ser rico… Estas tiendas están llenas de cosas monas. Las tiendas en las que suelo comprar son Vainilla y Caramelo y Decake, ya que me gusta comprar en tienda física más que por internet y allí es donde he comprado lo siguiente:

  • Un rodillo anti-adherente de 50 cm. Quería también las anillas para la medición de la masa pero no las tienen en ningún lado… ¡Tocará esperar!
  • Un alisador de fondant.
  • Mangas desechables.
  • Pegamento comestible.
  • Set de 3 pinceles.
  • Una espátula recta de 28 cm para untar rellenos y cubrir tartas con buttercream y esas cosas.
  • Un set de 7 cortadores de Halloween.
  • Extracto de almendra.
  • Extracto de agua de rosas.
  • 1 kg de fondant de chocolate.

Utensilios y esas cosas…

La broma en total: ¡¡76,15 €!! Menos mal que la mayoría son herramientas básicas que solo se tienen que comprar una vez.

¡Y ahora a lo nuestro! Hoy os traigo una nueva receta que hicimos junto con la tarta de chocolate con buttercream de Oreo: los cupcakes de chocolate blanco con buttercream de vainilla. Yo personalmente soy más del chocolate negro pero hay que variar un poquito. Ahí va:

Para 12 magdalenas (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta DeAgostini):

  • 125 g de mantequilla.
  • 125 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 125 g de harina con levadura (o harina normal con 9 g de levadura).
  • 75 g de pepitas de chocolate (yo usé las Valor que encontré en Carrefour)
  • 1 cucharada de leche (opcional).

Para comenzar precalentamos el horno a 190º C y preparamos en una bandeja 12 moldes de magdalena de papel. Después mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora/amasadora hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Añadimos entonces los 2 huevos ligeramente batidos y el extracto de vainilla (yo utilizo el que venden en el Hipercor pero he leído que es mejor el de vainilla de Madagascar, cuestión de probar).

Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos entonces las pepitas de chocolate blanco. Personalmente, la próxima vez que haga la receta cambiaré las pepitas por chocolate blanco fundido, ya que cuando las hice las pepitas se quedaron pegadas al papel enteras y no se derritieron nada… Ya os contaré.

Si la preparación queda muy seca, añadimos entonces la cucharada de leche. Repartimos la mezcla en los moldes (siempre rellenar solo 2/3) y las metemos al horno durante 20 minutos más o menos.

Para el buttercream de vainilla (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta deAgostini):

  • 350 g de azúcar glas.
  • 175 g de mantequilla reblandecida.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Tamizamos el azúcar glas en un bol y le añadimos la mantequilla reblandecida. Batir con una batidora/amasadora y añadir la leche y el extracto (de nuevo me queda pendiente usar el de Madagascar). Mezclar durante 2 minutos a velocidad baja y luego otros 2 minutos a velocidad alta.

¡Qué os aproveche!

Cupcakes de chocolate blanco y buttercream de vainilla.

Tarta de chocolate con buttercream de Oreo

¡Hola! Para estrenar el blog os traigo una de las recetas que más me han gustado hasta ahora: la tarta de chocolate con buttercream de Oreo. Es una mezcla de dos recetas que me habían gustado por separado y decidí intentar ver si quedaban bien juntas ¡y sí! La hicimos para un cumpleaños múltiple y quedo poca cosa, así que debe de estar bueno, ¿no? He de decir que es la primera vez que hacemos algo así y fue un poco experimento. Os dejo las recetas:

Para el bizcocho de chocolate (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta deAgostini):

  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 225 g de azúcar.
  • 4 huevos medianos.
  • 175 g de harina con levadura (o harina normal y 13 g de levadura).
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de agua templada.

Para comenzar precalentamos el horno a 180º C. Mientras, batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora en un bol hasta que quede suave y esponjosa. Después añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.

Tamizamos la mitad de la harina y la mitad del cacao en un bol y los mezclamos. Tamizamos la otra mitad de harina y cacao y añadimos una cucharada de agua si queda muy seca la mezcla.

Dividimos la mezcla entre dos moldes redondos de 20 cm y la alisamos con una espátula. Cocemos entre 15 y 25 minutos. Esto último depende de vuestro horno. Por ejemplo, en el nuestro necesitamos poner 5 minutos arriba y abajo y unos 20 minutos solo abajo. Recordad no abrir el horno hasta que haya pasado más de la mitad del tiempo porque sino perderá lo que haya subido o no subirá. El bizcocho estará listo si cuando pinchamos con un palillo este sale limpio.

Para la buttercream de Oreo (receta cogida de Canela’s Cake):

  • 6 Oreos grandes.
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 380 g de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la buttercream, colocaremos todos los ingredientes en nuestra batidora/amasadora y mezclaremos primero a velocidad baja durante 2 minutos. Después subiremos la velocidad a alta 2 minutos más.

La buttercream que te sale te vale para rellenar entre los dos bizcochos y cubrirlos. No me sobró mucho.

¡Qué os aproveche!

¿Qué os parece?