Cupcakes de batido de fresa

¡Hola! ¿Cómo va la semana? ¡Ya se va acabando! Este fin de semana tampoco tengo el sábado clase del máster, así que puedo descansar y hornear un poquito más. Hoy os dejo con algo que horneé el fin de semana pasado (una de las cosas, porque fueron varias). Si me seguís por Facebook o Twitter ya lo habréis visto y si no, os presento a los cupcakes más ricos que hemos hecho hasta ahora (¡o eso creo!). ¡Cupcakes de batido de fresa! 

Cupcakes de batido de fresa.

Cupcakes de batido de fresa.

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta, pero no terminaba de sacarle tiempo y cuando tenía tiempo, prefería hacer otra. ¡Vaya error! Como todo lo de la pastelería Hummingbird (en este caso del libro Home Sweet Home) están deliciosos, o más bien, de muerte. Así que vamos a dejar de entretenernos y ¡empecemos con la receta!

Para aproximadamente 12 cupcakes de batido de fresa (a mí me suelen salir más) necesitamos:

  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 210 g de harina.
  • 250 g de azúcar.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 210 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 40 g de batido de fresa en polvo (el Nesquik que ahora se va viendo en los supermercados)

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestras cápsulas.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. En nuestra batidora o amasadora mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta que nos quede una consistencia tipo crumble (migas). En una jarra mezclamos la leche, los huevos y los polvos de batido de fresa a mano.

Con nuestra batidora o amasadora a baja velocidad echamos poco a poco la mitad de la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos hasta que los ingredientes se integren bien. Subimos la velocidad de la batidora un poco y batimos hasta que la mezcla quede suave, pero espesa y sin grumos. Rebañamos los lados del bol con una espátula y volvemos a bajar la velocidad para añadir gradualmente lo que nos queda de la mezcla líquida. Volvemos a repetir el proceso hasta que todo quede bien integrado.

Ya tenemos la masa lista, así que con la ayuda de una cucharada de helado repartimos la masa en nuestras cápsulas. Horneamos durante 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar.

Cupcakes de batido de fresa.

Cupcakes de batido de fresa.

Para el buttercream de batido de fresa necesitaremos:

  • 325 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 50 ml de leche.
  • 100 g de batido de fresa en polvo.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. En una jarra mezclamos la leche con los polvos de batido de fresa. Vertemos poco a poco esta mezcla al azúcar glas y a la mantequilla con velocidad baja y una vez que esté todo el líquido incorporado subimos a velocidad alta hasta que el buttercream nos quede ligero y esponjoso. Preparamos nuestra manga pastelera y decoramos. En este caso yo usé la boquilla 2D de Wilton de dentro hacia fuera.

¡Espero que os gusten!

¡Un beso!

¡Cupcake de batido de fresa con un batido de fresa!

¡Cupcake de batido de fresa con un batido de fresa!

P.D. ¡Tened cuidado por las calles si vivís en Alcorcón! ¡Hay dos locos conduciendo estos días!

Berlinas rellenas de chocolate y batido de piña y coco

¡Hola! Ya se va notando que la fecha de los exámenes se va acercando 🙁 ¡Estoy desaparecida! Lo bueno es que con un poco de suerte este será mi último año y supongo que tendré un poco más de tiempo para hacer cosillas en la cocina y pasarme por aquí. Como compensación os traigo dos cositas: berlinas rellenas de chocolate y batido de piña y coco.

Primero vamos por lo más complicadillo: las berlinas. Esta receta la he sacado del libro de Xavier Barriga, Bollería, del que ya os hablé. He de decir que salen muy ricas, sobre todo para aquellos que os gusten los donuts. Eso sí, tengo que practicar un poco para que me salgan bien redonditas, ¡que me salieron un poco deformes! Si la próxima vez me salen mejor actualizaré el post con las nuevas imágenes y los posibles trucos que haya seguido 🙂 ¡Pero vamos ya con la receta!

Berlinas rellenas de chocolate.

Berlinas rellenas de chocolate.

Para 16 berlinas rellenas de chocolate necesitamos:

  • 500 g de harina de fuerza.
  • 10 g de sal.
  • 80 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 50 g de mantequilla.
  • 180 ml de agua.
  • 40 g de levadura fresca.
  • La ralladura de medio limón.
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo.
  • Aceite para freír.
  • Un bote de Nutella.
  • Azúcar glas.

Comenzamos amasando con el gancho de nuestra amasadora o a mano todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la levadura. El agua lo echamos poco a poco y guardamos un poco para luego.

Cortamos la mantequilla en dados pequeños y la incorporamos fría a la masa. Amasamos hasta que esté completamente integrada. Si lo hacemos a mano deberemos hacer algunos descansos para que tanto la masa como nosotros reposemos. Ahora añadimos nuestra levadura a la masa con el agua para que se disuelva bien. Seguimos amasando hasta que la levadura se integre y la masa quede elástica. Sabremos que hemos terminado cuando la masa se despegue del bol de la batidora o no se nos pegue en nuestras manos. Si no es el caso, amasamos y amasamos.

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol untado con aceite de oliva y tapado con film transparente durante una hora en la nevera. Una vez que haya pasado esta hora, dividiremos la masa en bolas de 60 gramos cada una y las ponemos en una bandeja con papel vegetal bastante separadas para que no se junten cuando crezcan. Volvemos a dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

Ahora meteremos nuestra bandeja en el horno y las dejaremos reposar durante 90 minutos o hasta que hayan duplicado su volumen. Calentamos aceite a unos 170º o 180º C e introducimos las berlinas una a una con cuidado. Doramos ambas caras y sacamos. Dejamos enfriar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Para rellenarlas hacemos un agujero con el filo de un cuchillo o hacemos círculos con un palillo y con una manga pastelera cargada de Nutella introducimos nuestra crema. Rebozamos las berlinas con azúcar glas.

¡Y ahora vamos con nuestro batido!

Para dos vasos de batido de coco y piña necesitamos: 

  • 1/2 piña.
  • 1 plátano.
  • 100 ml de leche de coco.
  • 1/2 lima.
  • 4 cubitos de hielo.

Lavamos la fruta y partimos la piña por la mitad. Quitamos las hojas, la cáscara y la parte central dura. Partimos la lima por la mitad y la exprimimos. No olvidemos quitar las pepitas que puedan caer pues harán que el batido sea amargo. Pelamos el plátano y ponemos todo en nuestra batidora. Batimos hasta obtener una textura fina. Si queremos, podemos añadir miel al gusto.

Batidos de coco y piña.

Batidos de coco y piña.

¡Qué aproveche y hasta la próxima!

Cake pops y batido de frambuesa y plátano

¡Hola chicos! Hoy os traigo dos cositas para que os hagáis una buena merienda 🙂 Por un lado unos cake pops con bizcocho de chocolate, Philadelphia Milka y Candy Melts con sabor a vainilla y por otro, un refrescante batido de frambuesa y plátano aprovechando la fruta de temporada.

Primero vamos con los cake pops. He de decir que no he seguido ningún libro específico ni nada por el estilo. Tan solo me fui informando por internet de lo básico e improvisé. ¡Son muy sencillos! Solo necesitamos un bizcocho de cualquier sabor (en mi caso fue la mitad de un bizcocho de chocolate de 23 cm de diámetro que me sobró de una tarta) y lo desmigamos. A estas migas le añadiremos Philadelphia Milka. No os puedo decir una cantidad específica, pues obviamente depende de la cantidad de bizcocho, pero por ejemplo yo eché 3 cucharadas generosillas. Solo necesitáis que las bolas adquieran un poco de consistencia y las migas dejen de soltarse. ¿De qué tamaño deben ser las bolas? Bueno, yo las hice un poco a ojo, supongo que va por gustos aunque tampoco pueden ser muy grandes porque la gravedad nos jugará una mala pasada. Siempre podéis utilizar moldes para cake pops y os ahorráis este paso.

Cake pops.

Cake pops.

Una vez las tengamos, las metemos en la nevera durante una hora más o menos para que cojan más consistencia. Derretimos nuestros Candy Melts siguiendo las instrucciones y si vemos que el chocolate queda demasiado espeso añadimos aceite de oliva suave o aceite de girasol (¡es a ojo lo siento!), o si tenéis, dos cucharadas de crisco. Os recomiendo ir probando, echamos un poco y removemos. Cuando lo tengamos a punto, metemos 1 cm más o menos de nuestro palito en los Candy Melts para luego insertarlo en una de nuestras bolitas. Tened cuidado de no atravesar la bola, con la mitad es más que suficiente. Dejamos reposar (yo lo hice en la misma bandeja con el palo hacia arriba) y mientras vamos haciendo el resto. Esto nos servirá de pie para que nuestra bola no se quiera suicidar y atravesarse todo nuestro palito 🙂

Después, volveremos a la primera para sumergirla en nuestro Candy Melt, dejando luego que los excesos caigan por su propio peso. Una vez que hayamos quitado el exceso, echamos por encima nuestros sprinkles y dejamos secar en un dummy por ejemplo. Fácil, ¿verdad? Yo al final solo tuve 3 bajas y creo que fue por mi culpa, pues los dejé demasiado tiempo sumergidos en el chocolate. ¡Así que cuidado!

Cake pops.

Cake pops.

¡Y ahora el batido! Para dos personas necesitaremos:

  • 2 naranjas.
  • 2 plátanos.
  • 250 g de frambuesas.
  • 100 ml de agua.

Lavamos la fruta, exprimimos las naranjas, pelamos los plátanos, ponemos todo en la batidora y… ¡batimos! ¡Rico, rico!

Batido de frambuesas y plátano.

Batido de frambuesas y plátano.

¡Qué los disfrutéis y hasta la próxima!

Batido de Oreo con helado

¡Hola!

Hoy me toca a mi traeros una receta, muy simple pero muy buena y refrescante.

Seguro que muchos de vosotros conoceréis el batido de Oreo de VIPS y os gustaría tener la receta. Bueno, pues nosotros hemos hecho algún intento que la verdad no ha ido nada mal… Os dejo nuestra receta 🙂

Ingredientes para 1 litro (2 personas):

  • 1/2 litro de leche (puede ser de cualquier tipo).
  • 1/2 litro de helado (chocolate blanco o vainilla).
  • 10 galletas Oreo de tamaño normal.

Lo único que necesitáis hacer es meter las Oreo, la leche y el helado en la batidora/picadora y batir todo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Nosotros hemos probado con el helado de vainilla, aunque la receta original es con el de chocolate blanco, pues este último resulta complicado de encontrar.

Espero que os guste y lo hagáis mucho, ya que es muy sencillito.

Batido de Oreo

¡Saludos!