Cupcakes de oreo

¡Hola! Hoy os traigo una receta que me encanta como buena fan de las Oreos (aunque he de decir que después de probar esta receta y el batido de Oreo… ¡¡¡una Oreo a secas está sosísima!!). Las hice en Melilla para que mi hermana, también fan de las Oreos, las probase y la verdad es que saben de muerte… ¡Vamos con la receta!

Para 12 cupcakes de Oreo (receta tomada de Canela’s cake):

  • 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 140 g de azúcar.
  • 110 g de harina.
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo.
  • 8 Oreos grandes.
  • 70 ml de leche.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 2 huevos.

Precalentamos el horno a 170º C. Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Echamos el extracto de vainilla. Separamos las Oreos de su crema y trituramos las galletas. Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y las Oreos y añadimos la mitad a la mezcla. Mezclamos bien y echamos la leche, la crema de las Oreos y la sal. Añadimos entonces la otra mitad y mezclamos de nuevo.

Repartimos entre los moldes y horneamos unos 20 minutos.

La buttercream es la misma que utilizamos para la tarta de chocolate con buttercream de Oreo 🙂

Para el buttercream de Oreo (de la misma página):

  • 6 Oreos grandes.
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 380 g de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Volvemos a separar las Oreos de su crema y trituramos las galletas. Ponemos todos los ingredientes en la batidora/amasadora y mezclamos a velocidad baja durante 2 minutos y a velocidad alta 2 minutos más. Si lo deseamos, podemos decorar con 12 mini galletas Oreo.

¡Espero que os guste tanto como a mí!

Cupcakes de oreo.

Cupcakes de Oreo.

Cupcakes de mandarina

Hoy os traigo una receta RICA, RICA y RICA. Creo que es una de las mejores que hemos hecho. ¡Todo gracias a la pasta de mandarina de Home Chef que está riquísima! ¡Vamos a por la receta!

Para 12 cupcakes de mandarina:

  • 280 g de harina.
  • 3 cucharaditas de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 115 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 200 ml de leche.
  • 85 g de mantequilla.
  • 1 cucharada y media de pasta de mandarina Home Chef.

Precalentamos el horno a 200º C mientras tamizamos la harina, la levadura y la sal. Después añadimos el azúcar. Batimos ligeramente los huevos e incorporamos la leche, la mantequilla fundida y la pasta de mandarina.

Hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos para mezclarlos. Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 20 minutos.

Esta vez además le echamos almíbar de mandarina. Para ello necesitamos:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.

Hervimos el agua con el azúcar y le echamos la cucharada de mandarina hasta que todo se integre. Después hacemos con un palillo agujeros en las magdalenas y le extendemos el almíbar.

Para el buttercream (¡también de mandarina!):

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Añadimos la cucharada de pasta de mandarina y la leche. Si lo queréis de otro color echad colorante. Yo utilicé los de gel de Wilton y para el naranja necesite 1 palillo de rojo y 2 de amarillo.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Cupcakes de mandarina.

Una cosilla más… Los papelitos de magdalena que he usado esta vez no me han salido muy buenos. Son de la marca House of Marie que ya anteriormente había comprado y me habían gustado. Estos eran menos resistentes y se abrían… ¡Con lo bonitos que eran!

¡Qué aproveche!

Cupcakes para Halloween de piña y coco

¡Hola chicos! Aquí estamos otra vez usando Halloween como un motivo para la decoración. Esta vez le ha tocado a los cupcakes, ya que hace una semana o dos me compré un libro de magdalenas, cupcakes y esas cosas y quería estrenarlo. El libro se llama Pastelillos y Magdalenas y la verdad es que parece estar muy bien. Entre otras cosas incluye varias recetas con alcohol, cosa que tenía ganas de probar. ¡Y lo probé! Pues estos cupcakes llevan además ron. También quise probar el aroma de almendras de Wilton para la buttercream pero creo que es demasiado concentrado… Echamos una cucharadita y quedó muy fuerte, por lo que hasta nuevo aviso yo os recomendaría echarle aroma de vainilla al buttercream. Necesito probar más este aroma.

En cuanto a la decoración… Son gatitos y calabazas de fondant. Por último he de confesar que desde que usé los papelitos para magdalenas bonitos estos no me dicen nada. ¡Los de Mercadona me parecen ya demasiado sosos! Habrá que mirar si los sustituyo…

¡Y ahora la receta! ¡Qué están bien buenos!

Para aproximadamente 15 cupcakes (receta cogida de Pastelillos y Magdalenas):

  • 150 g de piña en conserva.
  • 3 cucharadas de ron.
  • 250 g de harina.
  • 50 g de coco rallado.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 huevo.
  • 125 g de azúcar.
  • 80 ml de aceite.
  • 200 g de yogur de piña.

Precalentamos el horno a 180º C mientras cortamos la piña en trocitos para rociarlos con ron y un poco de su jugo. A continuación mezclamos la harina con el coco rallado, la levadura y el bicarbonato. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y la piña. Le añadimos la mezcla de la harina y batimos hasta que quede todo integrado.

Repartimos la masa en los papelitos de magdalenas y metemos al horno durante unos 20 minutos.

Para el buttercream decidí probar otra receta esta vez. Le añadí queso fresco (Philadelphia) pero la verdad es que me gusta más sin ello… Cuestión de gustos.

Para el buttercream de vainilla (receta cogida de Objetivo: Cupcake Perfecto).

  • 120 g de queso Philadelphia frío.
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 1 cuchara de leche.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

¡Espero que os gusten!