Cupcakes de batido de fresa

¡Hola! ¿Cómo va la semana? ¡Ya se va acabando! Este fin de semana tampoco tengo el sábado clase del máster, así que puedo descansar y hornear un poquito más. Hoy os dejo con algo que horneé el fin de semana pasado (una de las cosas, porque fueron varias). Si me seguís por Facebook o Twitter ya lo habréis visto y si no, os presento a los cupcakes más ricos que hemos hecho hasta ahora (¡o eso creo!). ¡Cupcakes de batido de fresa! 

Cupcakes de batido de fresa.

Cupcakes de batido de fresa.

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer esta receta, pero no terminaba de sacarle tiempo y cuando tenía tiempo, prefería hacer otra. ¡Vaya error! Como todo lo de la pastelería Hummingbird (en este caso del libro Home Sweet Home) están deliciosos, o más bien, de muerte. Así que vamos a dejar de entretenernos y ¡empecemos con la receta!

Para aproximadamente 12 cupcakes de batido de fresa (a mí me suelen salir más) necesitamos:

  • 70 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 210 g de harina.
  • 250 g de azúcar.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 210 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 40 g de batido de fresa en polvo (el Nesquik que ahora se va viendo en los supermercados)

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestras cápsulas.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. En nuestra batidora o amasadora mezclamos la mantequilla, la harina, el azúcar, la levadura y la sal hasta que nos quede una consistencia tipo crumble (migas). En una jarra mezclamos la leche, los huevos y los polvos de batido de fresa a mano.

Con nuestra batidora o amasadora a baja velocidad echamos poco a poco la mitad de la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos y mezclamos hasta que los ingredientes se integren bien. Subimos la velocidad de la batidora un poco y batimos hasta que la mezcla quede suave, pero espesa y sin grumos. Rebañamos los lados del bol con una espátula y volvemos a bajar la velocidad para añadir gradualmente lo que nos queda de la mezcla líquida. Volvemos a repetir el proceso hasta que todo quede bien integrado.

Ya tenemos la masa lista, así que con la ayuda de una cucharada de helado repartimos la masa en nuestras cápsulas. Horneamos durante 20 o 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar.

Cupcakes de batido de fresa.

Cupcakes de batido de fresa.

Para el buttercream de batido de fresa necesitaremos:

  • 325 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 50 ml de leche.
  • 100 g de batido de fresa en polvo.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que no queden trozos grandes de mantequilla. En una jarra mezclamos la leche con los polvos de batido de fresa. Vertemos poco a poco esta mezcla al azúcar glas y a la mantequilla con velocidad baja y una vez que esté todo el líquido incorporado subimos a velocidad alta hasta que el buttercream nos quede ligero y esponjoso. Preparamos nuestra manga pastelera y decoramos. En este caso yo usé la boquilla 2D de Wilton de dentro hacia fuera.

¡Espero que os gusten!

¡Un beso!

¡Cupcake de batido de fresa con un batido de fresa!

¡Cupcake de batido de fresa con un batido de fresa!

P.D. ¡Tened cuidado por las calles si vivís en Alcorcón! ¡Hay dos locos conduciendo estos días!

Cupcakes de daikiri de fresa

¡Hola! Ya estoy por aquí de nuevo. Esta vez parece que los exámenes no me tienen tan ocupada como normalmente, aunque en parte esto me preocupa porque no sé yo si estoy muy dejada o realmente es todo más fácil. Ya veremos los resultados.

En cuanto a lo que nos trae por aquí, hoy traigo unos cupcakes de daikiri de fresa de, como no, The Hummingbird bakery: Cake days. Y no, no os voy a decir lo maravilloso que es otra vez (¡Ups! Lo he hecho :().

Cupcakes de daikiri de fresa.

Cupcakes de daikiri de fresa.

Tenía ganas de volver a hacer algo con alcohol (si es que queda alcohol después de pasar por el fuego) y aquí estamos. Es bastante sencilla, aunque necesitaremos un poco más de tiempo que normalmente. No me malinterpretéis, no es que necesite más de nuestro tiempo, sino que una parte de los ingredientes tiene que reposar unos 40 minutos en el alcohol 😛

Esta receta está pensada para unos 24-30 minicupcakes, pero como yo no tengo ni bandeja ni papelitos de minicupcakes, hice cupcakes normales. De esta forma “solo” salen 9, aunque está bien que no salgan muchos porque la fresa no me inspira mucha confianza para dejarla mucho tiempo. ¡Vamos con ella!

Para unos 9 cupcakes de daikiri de fresa necesitamos:

  • 100 ml de ron blanco (en el Mercadona se encuentra sin problemas).
  • 170 g de azúcar.
  • 150 g de fresas.
  • 40 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 120 g de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura química.
  • 1/4 de cucharadita de sal.
  • 1 huevo.
  • 120 ml de leche.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestra bandeja con las cápsulas.

Ponemos en un cazo pequeño el ron y 30 g del azúcar y lo llevamos a hervir, dejando que se reduzca la mezcla hasta más o menos la mitad. Lo dejamos apartado para que se enfríe. Por otro lado cortamos las fresas en pequeños trocitos y las dejamos sumergidas en la mezcla del ron durante unos 30 o 40 minutos.

Mientras podemos ir tamizando la harina, la levadura y la sal y mezclándolas con nuestra amasadora o batidora junto a la mantequilla y el resto de azúcar hasta que parezcan migas de pan, o algo parecido.

En una jarra aparte, batimos ligeramente el huevo con la leche y el extracto de vainilla y lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla seca mientras batimos a velocidad baja. Subimos un poco la velocidad y dejamos que se mezcle todo bien. Con nuestra espátula limpiamos las paredes del bol y volvemos a mezclar.

Cupcakes de daikiri de fresa.

Cupcakes de daikiri de fresa.

Ahora sacamos las fresas del ron y reservamos el líquido. Metemos una parte de las fresas en las cápsulas, dejando unas pocas reservadas para la decoración y llenamos con nuestra mezcla unos 2/3 de las cápsulas. ¡Y vamos al horno! Horneamos unos 20 minutos o hasta que al pinchar nuestros cupcakes con un palillo este salga limpio. Los sacamos a una rejilla y antes de que se enfríen les echamos por encima media cucharadita del líquido del ron a cada uno. Ahora sí que ya los podemos dejar enfriar 🙂

Mientras hacemos nuestro buttercream.

Para el buttercream de daikiri de fresa necesitamos:

  • 80 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 g de azúcar glas.
  • 1/2 cucharadita de ralladura de lima.
  • 2 cucharaditas de leche.

Batimos la mantequilla con el azúcar glas (tamizado) y la ralladura de lima hasta que queden integrados. Añadimos 4 cucharaditas del líquido del ron y seguimos batiendo. Echamos las dos cucharaditas de leche si la mezcla queda muy seca y batimos durante al menos 5 minutos. Si sigue quedando seca, podéis echar alguna cucharadita más de leche (la receta dice que son 4 cucharaditas, pero a mí no me hicieron falta). Una vez que esté lista, extendemos la crema por encima de nuestro cupcake y utilizamos las fresas que nos sobraron anteriormente para decorar. ¡Y ya está! Unos cupcakes fáciles y deliciosos para sorprender a nuestras visitas o, quién sabe, para alegrarnos la tarde 🙂

Cupcakes de daikiri de fresa.

Cupcakes de daikiri de fresa.

¡Espero que os gusten y hasta la próxima!