Cupcakes para Halloween de piña y coco

¡Hola chicos! Aquí estamos otra vez usando Halloween como un motivo para la decoración. Esta vez le ha tocado a los cupcakes, ya que hace una semana o dos me compré un libro de magdalenas, cupcakes y esas cosas y quería estrenarlo. El libro se llama Pastelillos y Magdalenas y la verdad es que parece estar muy bien. Entre otras cosas incluye varias recetas con alcohol, cosa que tenía ganas de probar. ¡Y lo probé! Pues estos cupcakes llevan además ron. También quise probar el aroma de almendras de Wilton para la buttercream pero creo que es demasiado concentrado… Echamos una cucharadita y quedó muy fuerte, por lo que hasta nuevo aviso yo os recomendaría echarle aroma de vainilla al buttercream. Necesito probar más este aroma.

En cuanto a la decoración… Son gatitos y calabazas de fondant. Por último he de confesar que desde que usé los papelitos para magdalenas bonitos estos no me dicen nada. ¡Los de Mercadona me parecen ya demasiado sosos! Habrá que mirar si los sustituyo…

¡Y ahora la receta! ¡Qué están bien buenos!

Para aproximadamente 15 cupcakes (receta cogida de Pastelillos y Magdalenas):

  • 150 g de piña en conserva.
  • 3 cucharadas de ron.
  • 250 g de harina.
  • 50 g de coco rallado.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1 huevo.
  • 125 g de azúcar.
  • 80 ml de aceite.
  • 200 g de yogur de piña.

Precalentamos el horno a 180º C mientras cortamos la piña en trocitos para rociarlos con ron y un poco de su jugo. A continuación mezclamos la harina con el coco rallado, la levadura y el bicarbonato. Batimos el huevo e incorporamos el azúcar, el aceite, el yogur y la piña. Le añadimos la mezcla de la harina y batimos hasta que quede todo integrado.

Repartimos la masa en los papelitos de magdalenas y metemos al horno durante unos 20 minutos.

Para el buttercream decidí probar otra receta esta vez. Le añadí queso fresco (Philadelphia) pero la verdad es que me gusta más sin ello… Cuestión de gustos.

Para el buttercream de vainilla (receta cogida de Objetivo: Cupcake Perfecto).

  • 120 g de queso Philadelphia frío.
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 1 cuchara de leche.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

Cupcakes de piña y coco.

¡Espero que os gusten!

Halloween: ¡un motivo para decorar galletas de azúcar!

¡Hola chicos! Hoy os traigo unas galletas de azúcar decoradas para Halloween gracias a los cortapastas Wilton de Halloween que compré el otro día. Están decoradas usando fondant.  He de decir que es nuestra primera experiencia con el fondant ¡pero estamos muy contentos con el resultado! Nos ha parecido mucho más fácil de decorar que con glasa, aunque debemos admitir que la vez que decoramos con glasa no teníamos las herramientas adecuadas, por lo que se hizo muy pesado. Supongo que si quieres más detalles la glasa te da muchas más facilidades que el fondant, pero todo será cuestión de gustos (y de ganas).

Galletas Halloween.

Galleta murciélago.

Galleta ataúd.

Galleta fantasmas.

¡Vamos con la receta!

Para aproximadamente 20 galletas de azúcar (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta DeAgostini):

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 125 g de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla (creo que la próxima vez echaré de almendras por probar).
  • 250 g de harina.

Primero batimos la mantequilla con el azúcar con una batidora/amasadora para una masa ligera y cremosa. Después añadimos el huevo y el aroma y mezclamos bien.

Tamizamos la mitad de la harina y volvemos a mezclar. Hacemos lo mismo con el resto. Hacemos una masa suave y la envolvemos con film transparente para dejarla reposar en la nevera una media hora.

Precalentamos el horno a 180º C y comenzamos a trabajar con la masa. La estiramos en una mesa enharinada hasta que alcance un grosor de más o menos 4 mm y cortamos con el cortapastas. Si la masa se nos pega mucho y no es manejable añadidle un poco de harina en el centro y volved a estirar la masa. Hornearemos entre 10 y 15 minutos. No dejéis que se pongan muy doradas porque también se endurecerán.

Para el fondant compramos fondant blanco, negro y naranja. El verde y el gris lo conseguimos utilizando los colorantes gel de Wilton.

Galletas Halloween y cupcakes de chocolate blanco.

¡Qué las disfrutéis!