Pan de limón y tarta del Real Madrid

¡Hola! ¿Cómo fue el fin de semana? Por aquí estuvimos descansando y de cumpleaños. ¡Descansando porque tuvimos otra semana divertida de horneado y decoración en fondant! ¡Y es que hicimos nuestra segunda tarta fondant! Pero bueno, antes de hablaros de ella os dejo una receta de uno de mis libros favoritos (o el que más): el pan de limón de la pastelería Hummingbird. ¡Y es que este libro es genial! Todo lo que he hecho hasta ahora sale riquísimo y tierno y nunca tengo que añadirle más tiempo de horneado. Lo que dice va a misa ¡y va perfectamente!

Pan de limón.

Pan de limón brillantito, ¡brillantito!

Lo hicimos para que Sergio se lo llevara a sus compañeros de trabajo y, según me contó, les gustó. Por mi parte probé un cachito ¡y madre mía! ¡Vaya gusto de sabor a limón! Además muy tiernecito, más o menos como algo entre bizcocho y pan. Os lo recomiendo 🙂

La receta viene para un molde rectangular de 23 x 13 cm pero nosotros usamos uno de 30 x 11 cm y quedó genial. ¡Vamos con ella!

Para el pan de limón necesitamos:

  • 320 g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • la piel de dos limones rallados.
  • 350 g de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 250 ml de leche.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 200 g de mantequilla derretida.

Precalentamos el horno a 170º C.

Batimos el azúcar, los huevos y la piel rallada del limón con una batidora o amasadora hasta que quede bien integrado todo. En otro cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal. La leche irá en otro recipiente junto al extracto de vainilla.

Ahora toca incorporar todo a la mezcla de azúcar poco a poco. Primero irá un tercio de la mezcla de harina y batiremos bien. Después un tercio de la mezcla de la leche y batimos. Repetimos dos veces más batiendo siempre hasta que todo esté bien incorporado. Volvemos a batir la mezcla a velocidad máxima, incorporamos la mantequilla y volvemos a batir bien. ¡Bate que te bate!

Finalmente vertemos nuestra mezcla en el molde (engrasado y cubierto con papel de horno) y horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan esté doradito y cuando lo presionemos vuelva a su posición 🙂 (¡cuidado de no quemaros!).

¡Después le podemos echar un almíbar de limón para intensificar más aún su sabor!

Para el almíbar de limón necesitamos:

  • El zumo y la piel de un limón.
  • 50 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.

Ponemos la piel, el zumo de limón, el azúcar y el agua en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Subimos la temperatura y hervimos hasta que nuestra mezcla se reduzca a la mitad y haya adquirido consistencia de almíbar. ¡Y ya lo tenemos listo para que cuando saquemos nuestro pan a la rejilla podamos verterlo! 🙂

Pan de limón.

Pan de limón.

Y ahora os presento nuestra segunda tarta de fondant. Que aunque no es perfecta, creo que hizo bastante ilusión a quien estaba destinada (el abuelo de Sergio) ¡y eso es lo que cuenta! ¡Aunque no me guste el tema!

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Tarta del Real Madrid.

Estaba pensada para unas 18 personas y la verdad es que no sobró mucho. No os dejo la receta porque es la misma de la última tarta de fondant (ver aquí). La única diferencia es que la hicimos en un molde de 23 cm de diámetro y que tiene tres capas en lugar de dos. También tuvimos que cambiar de marca de fondant (Credipaste) porque no había el que usamos normalmente (Funcakes) y la verdad es que se hizo difícil el trabajarlo. Aun así, está mucho más bueno. Tendremos que probar con tartas más pequeñas a ver que tal… ¡Ah sí! Y tengo que buscar y experimentar más recetas que me sirvan para cubrir con fondant ¡o arruinaré la dieta de todos los que me rodean!

Y creo que eso es todo… Tengo pendiente hacer unos cake pops esta semana para aprovechar algo de bizcocho que me sobró de esta tarta. Ya veremos cuándo porque este finde es Expotarta (¡qué miedo para mi bolsillo!).

¡Un beso!