Tarta de chocolate Guinness

¡Hola! ¿Qué tal? Hoy os traigo toda una delicia: otra receta de la pastelería Hummingbird (¡cómo no!). Esta vez es una tarta, pero un poco extraña. ¡Lleva cerveza! Entre otras cosas, pues también lleva buttermilk. ¡Y chocolate! Os preguntaréis a qué puede saber este mejunje. Pues no lo sé, pero lo que sí sé es que está riquísima. ¡Y muy tierna! Yo creo que la unión de la buttermilk y la Guinness es todo un acierto para la esponjosidad de esta tarta. Y ya si le añadimos chocolate… Es una receta perfecta.

¡Vamos con ella!

Tarta chocolate Guinness.

Tarta chocolate Guinness.

 Para la tarta de chocolate Guinness (12-14 porciones, molde de 23 cm) necesitamos:

  • 250 ml de cerveza Guinness.
  • 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 80 g de cacao en polvo sin azúcar.
  • 400 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 140 ml de buttermilk (o 140 ml de leche y 1 cucharada de vinagre).
  • 280 g de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de levadura química.

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos nuestro molde de 23 cm.

Echamos la Guinness en un cazo y añadimos la mantequilla. Calentamos a fuego medio hasta que se derrita la mantequilla y todo quede unido. Retiramos el cazo del fuego y añadimos el cacao en polvo y el azúcar. Aparte, batimos los huevos, el extracto de vainilla y la buttermilk para luego añadirlo a la mezcla anterior.

Tamizamos la harina, el bicarbonato y la levadura en el bol de nuestra batidora/amasadora y le añadimos la mezcla del cazo. Batimos y rebañamos con una espátula las paredes. Volvemos a batir.

Echamos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al presionar el bizcocho (con cuidado, por favor) este vuelva a su posición y al meter en el centro un palillo o cake tester este salga limpio. Dejamos que se enfríe y desmoldamos. Dejamos que se termine de enfriar en una rejilla.

Para la crema ¡de queso! necesitaremos:

  • 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 300 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 125 g de queso Philadelphia frío (no light).
  • Cacao en polvo para espolvorear (opcional).

En nuestra batidora batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que no haya trozos grandes de mantequilla y la mezcla quede arenosa. Añadimos el queso Philadelphia y lo batimos a velocidad baja. Cuando esté más o menos integrado y no vaya a saltar, subimos la velocidad a media y batimos hasta que la crema quede suave y esponjosa. Cuidado de no sobrebatirlo, pues se corta.

Una vez que tengamos nuestra crema, cubrimos la tarta y servimos. ¡Qué ganas tengo de volver a hacerla!

¡Espero que la disfrutéis!

P.D.: ¿A que ha quedado bien el frosting? ¡Menudo invento el plato giratorio!

Pan de limón y tarta del Real Madrid

¡Hola! ¿Cómo fue el fin de semana? Por aquí estuvimos descansando y de cumpleaños. ¡Descansando porque tuvimos otra semana divertida de horneado y decoración en fondant! ¡Y es que hicimos nuestra segunda tarta fondant! Pero bueno, antes de hablaros de ella os dejo una receta de uno de mis libros favoritos (o el que más): el pan de limón de la pastelería Hummingbird. ¡Y es que este libro es genial! Todo lo que he hecho hasta ahora sale riquísimo y tierno y nunca tengo que añadirle más tiempo de horneado. Lo que dice va a misa ¡y va perfectamente!

Pan de limón.

Pan de limón brillantito, ¡brillantito!

Lo hicimos para que Sergio se lo llevara a sus compañeros de trabajo y, según me contó, les gustó. Por mi parte probé un cachito ¡y madre mía! ¡Vaya gusto de sabor a limón! Además muy tiernecito, más o menos como algo entre bizcocho y pan. Os lo recomiendo 🙂

La receta viene para un molde rectangular de 23 x 13 cm pero nosotros usamos uno de 30 x 11 cm y quedó genial. ¡Vamos con ella!

Para el pan de limón necesitamos:

  • 320 g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • la piel de dos limones rallados.
  • 350 g de harina.
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 250 ml de leche.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 200 g de mantequilla derretida.

Precalentamos el horno a 170º C.

Batimos el azúcar, los huevos y la piel rallada del limón con una batidora o amasadora hasta que quede bien integrado todo. En otro cuenco tamizamos la harina, la levadura y la sal. La leche irá en otro recipiente junto al extracto de vainilla.

Ahora toca incorporar todo a la mezcla de azúcar poco a poco. Primero irá un tercio de la mezcla de harina y batiremos bien. Después un tercio de la mezcla de la leche y batimos. Repetimos dos veces más batiendo siempre hasta que todo esté bien incorporado. Volvemos a batir la mezcla a velocidad máxima, incorporamos la mantequilla y volvemos a batir bien. ¡Bate que te bate!

Finalmente vertemos nuestra mezcla en el molde (engrasado y cubierto con papel de horno) y horneamos durante 1 hora y 15 minutos o hasta que el pan esté doradito y cuando lo presionemos vuelva a su posición 🙂 (¡cuidado de no quemaros!).

¡Después le podemos echar un almíbar de limón para intensificar más aún su sabor!

Para el almíbar de limón necesitamos:

  • El zumo y la piel de un limón.
  • 50 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.

Ponemos la piel, el zumo de limón, el azúcar y el agua en un cazo pequeño y lo llevamos a ebullición a fuego lento. Subimos la temperatura y hervimos hasta que nuestra mezcla se reduzca a la mitad y haya adquirido consistencia de almíbar. ¡Y ya lo tenemos listo para que cuando saquemos nuestro pan a la rejilla podamos verterlo! 🙂

Pan de limón.

Pan de limón.

Y ahora os presento nuestra segunda tarta de fondant. Que aunque no es perfecta, creo que hizo bastante ilusión a quien estaba destinada (el abuelo de Sergio) ¡y eso es lo que cuenta! ¡Aunque no me guste el tema!

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Tarta del Real Madrid.

Estaba pensada para unas 18 personas y la verdad es que no sobró mucho. No os dejo la receta porque es la misma de la última tarta de fondant (ver aquí). La única diferencia es que la hicimos en un molde de 23 cm de diámetro y que tiene tres capas en lugar de dos. También tuvimos que cambiar de marca de fondant (Credipaste) porque no había el que usamos normalmente (Funcakes) y la verdad es que se hizo difícil el trabajarlo. Aun así, está mucho más bueno. Tendremos que probar con tartas más pequeñas a ver que tal… ¡Ah sí! Y tengo que buscar y experimentar más recetas que me sirvan para cubrir con fondant ¡o arruinaré la dieta de todos los que me rodean!

Y creo que eso es todo… Tengo pendiente hacer unos cake pops esta semana para aprovechar algo de bizcocho que me sobró de esta tarta. Ya veremos cuándo porque este finde es Expotarta (¡qué miedo para mi bolsillo!).

¡Un beso!

Bizcocho de chocolate con Nutella

¡Hola! Tenía esto un poco abandonado ¡pero la semana pasada fue intensa! Entre la vuelta de vacaciones, las compras para preparar mi tarta de cumpleaños y la preparación de esta (¡primera con fondant en casa!), unido al curso de cupcakes del sábado… No he tenido tiempo de pasarme por aquí. Pero he de decir que ¡ojalá todas las semanas fueran iguales!

Mi tarta de cumpleaños!

¡Mi tarta de cumpleaños!

También estuvo la celebración con mis amigas que me regalaron un delantal ¡bordado y personalizado! ¡Y es que aún no tenía delantal aunque parezca mentira! Como tampoco nunca me he puesto cara en este blog, os dejo una foto con mis amigas y mi delantal ^^

De izquierda a derecha: Tamara, Gema (yop!) y Gaby

De izquierda a derecha: Tamara, Gema (¡yo!) y Gaby.

¡Pero bueno! Vamos con lo que nos trae por aquí:¡ nuestra receta! Esta receta me la dieron en el curso de tartas de Vainilla y Caramelo ¡que recomiendo encarecidamente! (Resultado del curso aquí). Es para un bizcocho de 23 cm de diámetro, pero yo lo usé con un molde de 20 cm de diámetro y 10 cm de altura (PME) para que me saliera bastante alto y así poder cortarlo en varias capas.

Para el bizcocho de chocolate necesitamos:

  • 280 g de harina.
  • 185 g de azúcar.
  • 220 g de azúcar moreno.
  • 250 g de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal.
  • 125 g de chocolate de postres derretido.
  • 250 ml de buttermilk (250 ml de leche y 1 cucharada de vinagre durante 1 minuto en el microondas).
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

Foto por aquí, foto por allí...

Foto por aquí, foto por allí…

Preparamos el molde forrándolo con papel de horno con ayuda de un poco de mantequilla y precalentamos el horno a 180º C. Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos que se enfríe. Por otro lado, tamizamos la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Con una batidora de varillas o una amasadora batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno batiendo de forma que queden bien incorporados. Echamos el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Añadimos el chocolate derretido y continuamos batiendo hasta que quede una mezcla uniforme.

Cogemos nuestros ingredientes secos y vamos añadiendo poco a poco, intercalándolos con la buttermilk. Batimos bien antes de incorporar el resto. Una vez esté todo, echamos la masa a nuestro molde y lo horneamos durante 45 minutos (depende del horno, siempre comprueba con un palillo o cake tester. Si sale limpio, está listo nuestro bizcocho).

Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla unos 15 minutos y lo sacamos del molde. Cuando se enfríe por completo lo envolvemos en papel film y lo meteremos a la nevera (si vamos a montar nuestra tarta al día siguiente) o al congelador (si vamos a tardar bastante en hacerlo). No os preocupéis si os queda demasiado tierno, con la nevera se endurece un poco 🙂

Cangrejo y ballena de fondant

Cangrejo y ballena de fondant.

Para que nuestro bizcocho nos quede más jugoso le echaremos un almíbar de vainilla en cada una de las capas.

Para el almíbar de vainilla:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 g de agua.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

En un cazo calentamos el azúcar y el agua hasta que queden integrados (también podemos hacerlo en el microondas). Una vez que la mezcla esté homogénea, echamos el extracto de vainilla. Lo dejamos enfriar y lo metemos en un biberón para bañar nuestro bizcocho 🙂

Para el buttercream de Nutella:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas o icing sugar.
  • 3 cucharadas generosas de Nutella (es al gusto).
  • 1-2 cucharadas de leche (depende si veis la mezcla demasiado seca y espesa).

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla hasta que estén bien integrados. Añadimos la Nutella y comenzamos a batir. Añadiremos la leche si es necesaria y batiremos durante 5-10 minutos. Con ayuda de una espátula rellenamos y cubrimos nuestro bizcocho.

Para cubrir la tarta (de 20 cm de diámetro x unos 8 cm de alto) nosotros utilizamos unos 600 g de fondant, aunque luego sobró (¡prometo hacer un tutorial para montar una tarta cuando tengamos más experiencia!). Para las decoraciones usamos el molde de Wilton de motivos marinos y fondant mezclado con pasta de flores. Los muñecos también son de fondant con pasta de flores modelados siguiendo el maravilloso libro de Jan Clement-May: Guía Squires Kitchen para modelar animales de azúcar (¡prometo hacer también algún día un tutorial de figuritas!).

Molde Wilton y libro de modelado de animales

Molde Wilton y libro de modelado de animales.

Para acabar os dejo el resultado del curso de cupcakes que hicimos (¡adivinad cuáles son hechos por mí y cuáles por Sergio!)

¡Qué disfrutéis todo y hasta la próxima!

Curso de cupcakes

Curso de cupcakes.

 

Regreso y curso de tartas

Hola! Ya he vuelto por fin de los exámenes y ayer ya estuve manos a la obra! Y es que ayer tenía el curso de tartas en Vainilla y Caramelo que me regaló Sergio por reyes 🙂 La verdad es que estuvo muy chulo aunque hubiera necesitado más tiempo para decorar mi tarta. También me hubiera gustado tener más materiales, como fondant rojo pero bueno he aprendido mucho y eso es lo que cuenta. Ya probaré en casa con más tranquilidad más cosas 🙂

Os dejo por aquí el resultado de nuestras tartas:

Tarta de Gema

Tarta de Gema.

Tarta de Sergio

Tarta de Sergio.

¡Tengo envidia del osito de Sergio! A mi me salió demasiado rígido ¡pero es que tuve que hacerlo deprisa y corriendo!

Por otro lado, sí que hicimos algo más entre la última receta y mis exámenes pero fue un poco desastre… Intentamos hacer unos macarons de frambuesa rellenos de chocolate. Salieron buenos pero no bonitos… Así que hasta que no los perfeccionemos no hay receta 😛 Ya cuando terminemos de comernos estas tartas volveremos con más recetas 🙂

¡Un beso!

Red Velvet Cake

¡Hola! Ya estoy aquí de vuelta con el postre de nochebuena 🙂 ¡Una riquísima Red Velvet Cake! Prácticamente igual a las cupcakes pero con una mejora: emulsión Red Velvet. Está muy bien para dos cosas: sabor y color. Cuando hicimos las cupcakes gastamos un tercio del bote de colorante, lo cual no es una opción. Así que me informé por internet y encontré la emulsión que además de dar color (mejor que el que conseguimos la otra vez) da un rico sabor y olor 🙂

Me hubiera gustado hacerla de al menos dos pisos pero no disponía de moldes más pequeños… era o 18 cm o 25 cm, no había término medio :S así que decidí hacerla de 25 cm. Tampoco disponía de mi querida batidora/amasadora pero pudimos hacer el buttercream más o menos con la minipimer. El buttercream… ¡riquísimo y cremosísimo! es uno de mis favoritos 🙂 Os dejo por aquí la receta que saqué del fascículo 7 de la colección Pastelería Creativa de Planeta DeAgostini.

Para una Red Velvet Cake de 25 cm (o dos de 23 cm o tres de 20 cm):

  • 150 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 300 g de harina.
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 240 ml de suero de leche o buttermilk (240 ml de leche y 1 cucharada de limón reposando durante 10 minutos).
  • 2 cucharadas de emulsión red velvet.
  • 1 cucharadita y media de vinagre de vino blanco.
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico.

Precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta quedar cremosa la mezcla. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto. En otro bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y lo removemos. Mezclamos aparte el suero de leche con la emulsión.

Buttermilk y emulsión red velvet.

Buttermilk y emulsión Red Velvet.

Incorporamos una tercera parte de los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y echamos una tercera parte del suero de leche. Removemos bien y seguimos echando el resto. En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre hasta que haga burbujas y lo añadimos rápidamente.

Repartimos la mezcla en el molde o los diferentes moldes. Si lo hacéis en un molde de 25 cm no sube mucho y no da para dividir el bizcocho en dos y rellenarlo… Yo personalmente lo haría en los de 20 cm, pero bueno… no tenía otra. Aun así salió rica 🙂

Dejamos en el horno durante 20-25 minutos o hasta que pinchando el bizcocho con un palillo este salga limpio.

Para la rica y rica crema de queso:

  • 50 g de mantequilla.
  • 300 g de azúcar glas.
  • 125 g de crema de queso.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Cuando esté bien integrado añadimos la crema de queso (Philadelphia) y, si queremos, una cucharadita de extracto de vainilla. Rellenamos (si podemos) y cubrimos el pastel con la crema. Estas cantidades sirven para cubrir uno de 25 cm, no sé si dará para rellenarlo. Solo tenéis que aumentar las cantidades 🙂

¡¡Qué lo disfrutéis!!

Red velvet cake.

Red velvet cake.

 

Tarta de limón y mandarina

¡Hola! Hoy os traigo otra receta bastante rica la verdad 🙂 Me ha gustado esta combinación bastante y eso que los bizcochos no me vuelven muy loca. Después del gran descubrimiento de la pasta de mandarina de Home Chef tenía que probar esto… ¡Y aquí estamos! La hicimos solo de un piso porque no era para ninguna ocasión especial, solo para nosotros y dos pisos hubieran sido mucho, pero seguramente dos pisos queden mucho más bonito 🙁

Para el bizcocho de limón:

  • 1 yogur de limón.
  • 1/2 yogur de aceite.
  • 3 yogures de harina.
  • 2 yogures de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura royal o 16 g.
  • 1 ralladura de limón (si es posible, que el limón sea grandecito).

Precalentamos el horno a 170º C. Tamizamos la harina y la levadura y mezclamos todo en un bol. Lo echamos en un molde de 20 cm y lo metemos al horno. Yo lo tenía 5 minutos con el horno antiguo por arriba y abajo y luego otros 20 minutos solo por abajo porque calentaba muy desigual. Supongo que con el nuevo no hará falta cambiar la posición. Si se os empieza a quemar por arriba ponedle papel albal o una tapadera de metal 🙂

Después de enfriarse le echamos el almíbar que nos había sobrado de los cupcakes de mandarina. Os recuerdo la receta del almíbar de mandarina:

  • 100 g de azúcar.
  • 100 ml de agua.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.

Ahora lo cubrimos con buttercream de mandarina. Para un piso de bizcocho nos vale  la misma cantidad que usamos para las magdalenas:

  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 325 g de azúcar glas.
  • 1 cucharada de pasta de mandarina.
  • 2-3 cucharadas de leche.

Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto a la mantequilla. Añadimos la cucharada de pasta de mandarina y la leche. Si lo quereis de otro color echad colorante. Yo utilicé los de gel de Wilton y para el naranja necesite 1 palillo de rojo y 2 de amarillo.

¡Disfrutadlo!

Tarta de limón y mandarina.

Tarta de chocolate con buttercream de Oreo

¡Hola! Para estrenar el blog os traigo una de las recetas que más me han gustado hasta ahora: la tarta de chocolate con buttercream de Oreo. Es una mezcla de dos recetas que me habían gustado por separado y decidí intentar ver si quedaban bien juntas ¡y sí! La hicimos para un cumpleaños múltiple y quedo poca cosa, así que debe de estar bueno, ¿no? He de decir que es la primera vez que hacemos algo así y fue un poco experimento. Os dejo las recetas:

Para el bizcocho de chocolate (receta cogida del fascículo 1 de la colección Pastelería Creativa de Planeta deAgostini):

  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 225 g de azúcar.
  • 4 huevos medianos.
  • 175 g de harina con levadura (o harina normal y 13 g de levadura).
  • 50 g de cacao en polvo.
  • 1 cucharada de agua templada.

Para comenzar precalentamos el horno a 180º C. Mientras, batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora en un bol hasta que quede suave y esponjosa. Después añadimos los huevos uno a uno mientras batimos.

Tamizamos la mitad de la harina y la mitad del cacao en un bol y los mezclamos. Tamizamos la otra mitad de harina y cacao y añadimos una cucharada de agua si queda muy seca la mezcla.

Dividimos la mezcla entre dos moldes redondos de 20 cm y la alisamos con una espátula. Cocemos entre 15 y 25 minutos. Esto último depende de vuestro horno. Por ejemplo, en el nuestro necesitamos poner 5 minutos arriba y abajo y unos 20 minutos solo abajo. Recordad no abrir el horno hasta que haya pasado más de la mitad del tiempo porque sino perderá lo que haya subido o no subirá. El bizcocho estará listo si cuando pinchamos con un palillo este sale limpio.

Para la buttercream de Oreo (receta cogida de Canela’s Cake):

  • 6 Oreos grandes.
  • 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 380 g de azúcar glas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para la buttercream, colocaremos todos los ingredientes en nuestra batidora/amasadora y mezclaremos primero a velocidad baja durante 2 minutos. Después subiremos la velocidad a alta 2 minutos más.

La buttercream que te sale te vale para rellenar entre los dos bizcochos y cubrirlos. No me sobró mucho.

¡Qué os aproveche!

¿Qué os parece?